Brunch Grillen

Zucchini-Reis-Salat

Name: Zucchini-Reis-Salat
Prep time: PT14.00M
Cook time: PT36.00M
Total time: PT50.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 Gramm Vollkornreis; 50 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 600 Milliliter Wasser; 1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün; Faltschachtel mit 8 Würfeln; 600 Gramm Zucchini; 4 Esslöffel Weißweinessig; 4 Esslöffel Olivenöl; 150 Gramm Tomaten; 200 Gramm Schafskäse; 50 Gramm schwarze Olive; entsteint; 2 Stängel Petersilie; 1 etwas Pfeffer

50 Min

Einfach

Patricia Maggi Kochstudio Expertin

Salat Rezept mit Reis, aromatischer Zucchini und griechischer Bauernsalat-Note - saftige Tomaten, würziger Schafskäse und herzhafte Oliven. Leckere, warme, vegetarische Mahlzeit für alle Bauernsalat- und Gemüse-Liebhaber.

Zutaten

6 Portionen

250 g

Vollkornreis

50 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

600 ml

Wasser

1 Würfel

Maggi Klare Suppe mit Suppengrün, Faltschachtel mit 8 Würfeln

600 g

Zucchini

4 EL

Weißweinessig

4 EL

Olivenöl

150 g

Tomaten

200 g

Schafskäse

50 g

schwarze Olive, entsteint

2 Stängel

Petersilie

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1517

363

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

36 Min

Vollkornreis waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Zwiebel und Knoblauch mit dem Reis in die kochende Brühe geben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 30 Min. ausquellen lassen.

Schritt 2

7 Min

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Weißweinessig und Olivenöl marinieren.

Schritt 3

4 Min

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schafskäse würfeln, Oliven klein schneiden und mit den Tomaten und dem lauwarmen Reis zu der Zucchini in die Schüssel geben.

Schritt 4

3 Min

Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Alles gut mischen und mit der Petersilie garniert servieren.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Vollkornreis, Zwiebeln, Knoblauchzehe(n), Wasser, Maggi Klare Suppe mit Suppengrün, Faltschachtel mit 8 Würfeln

Schritt 2 von 4

Zutaten: Zucchini, Weißweinessig, Olivenöl

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Weißweinessig und Olivenöl marinieren.

Schritt 3 von 4

Zutaten: Tomaten, Schafskäse, schwarze Olive, entsteint

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schafskäse würfeln, Oliven klein schneiden und mit den Tomaten und dem lauwarmen Reis zu der Zucchini in die Schüssel geben.

Schritt 4 von 4

Zutaten: Petersilie, Pfeffer

Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Alles gut mischen und mit der Petersilie garniert servieren.