Abendessen Party

Zitronengras-Crème-Brûlée

Name: Zitronengras-Crème-Brûlée
Prep time: PT13.00M
Cook time: PT12.00M
Total time: PT25.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Chinesische Küche
Ingredients: 4 Einheiten Kaffir-Limettenblatt; 4 Stängel Zitronengras; 15 Gramm Speisestärke; 500 Milliliter Milch; 1; 5% Fett; 4 Einheiten Eigelb; 125 g Zucker; 4 Esslöffel brauner Zucker

25 Min

Mittel

Sandra Maggi Kochstudio Expertin

Crème-Brûlée ist der Dessert-Klassiker überhaupt. Wir haben in neu interpretiert. Die süße Creme wird mit Kaffir-Limettenblättern und Zitronengras aromatisiert. Natürlich darf die knackige Zuckerkruste auch hier nicht fehlen.

Zutaten

4 Portionen

Kaffir-Limettenblatt

4 Stängel

Zitronengras

15 g

Speisestärke

500 ml

Milch, 1,5% Fett

Eigelb

125 g

Zucker

4 EL

brauner Zucker

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Energie

1430

342

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Kaffir-Limettenblätter auftauen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in sehr kleine Streifen schneiden. Zitronengras putzen, waschen, trocken tupfen, mit der breiten Seite eines Messers anquetschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

2 Min

In einer Schüssel Speisestärke mit einem Schneebesen in Milch einrühren.

Schritt 3

12 Min

In einem Kochtopf Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Milch, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter zugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, die Creme durch ein Sieb streichen und mit dem Handrührgerät nochmals durchrühren. Die Masse in 4 Schälchen füllen und abkühlen lassen.