Brunch Date

Zitronen-Pinienkern-Tarteletts

Name: Zitronen-Pinienkern-Tarteletts
Prep time: PT55.00M
Cook time: PT27.00M
Total time: PT82.00 MinM
Yield: 8.00
Cuisine: Mediterrane Küche, Deutsche Küche
Ingredients: 300 Gramm Butter; 140 Gramm Puderzucker; gesiebt; 250 Gramm Mehl; 1 etwas Salz; 1 Teelöffel Zitronenschale; abgerieben; 2 Esslöffel Wasser; 2 Einheiten Zitrone(n); unbehandelt; 1 Einheit Vanilleschote(n); 40 Gramm Zucker; 2 Esslöffel Wasser; 100 Gramm Pinienkerne; 80 Gramm Marzipanrohmasse; 2 Einheiten Ei(er); 50 g Speisestärke

82 Min

Mittel

Anke Maggi Kochstudio Expertin

Rustikal, einfach zuzubereiten und richtig herzhaft – probiere das Kochrezept von MAGGI für einen leckeren Bauerntopf mit Mini-Cabanossi.

Zutaten

8 Stück

300 g

Butter

140 g

Puderzucker, gesiebt

250 g

Mehl

etwas

Salz

1 TL

Zitronenschale, abgerieben

2 EL

Wasser

Zitrone(n), unbehandelt

Vanilleschote(n)

40 g

Zucker

2 EL

Wasser

100 g

Pinienkerne

80 g

Marzipanrohmasse

Ei(er)

50 g

Speisestärke

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Nährwerte anzeigen

Energie

2713

649

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

20 Min

Für den Mürbeteig: die Hälfte der Butter, die Hälfte des Puderzuckers, Mehl, etwas Salz, die abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.

Schritt 2

5 Min

Inzwischen für die Füllung eine Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Enden abschneiden und in 8 dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote(n) längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Schritt 3

3 Min

Zucker mit 40 ml Wasser und dem Vanillemark aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, Zitronenscheiben zugeben und ziehen lassen.

Schritt 4

1 Min

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Schritt 5

7 Min

Pinienkerne im Backofen in ca. 3 Min. hellbraun rösten. Abkühlen lassen und im Blitzhacker fein zerkleinern.

Schritt 6

6 Min

Die andere Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Marzipanrohmasse grob reiben.

Schritt 7

4 Min

120 g Butter, das restliche Puderzucker, etwas Salz und Marzipan mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Ei(er) mit Pinienkernen und Zitronenschale unterrühren. Speisestärke darübersieben und unterheben.

Schritt 8

12 Min

Mürbeteig zwischen Frischhaltefolie ca. 3 mm dünn ausrollen und 8 Kreise à 12 cm Durchmesser ausstechen. 8 Tartelett-Förmchen (10 cm Durchmesser) mit 2 EL weiche Butter einfetten. Die Tartelettförmchen mit den Teigkreisen auslegen. 10 Min. kalt stellen.

Schritt 9

12 Min

Jedes Tartelett-Förmchen mit Backpapier belegen und 40 g Backerbsen darauf verteilen. Im Backofen 10 Min. vorbacken. Backpapier und Backerbsen entfernen und leicht abkühlen lassen. Dann den Marzipanteig einfüllen.

Schritt 10

12 Min

Zitronenscheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen und je 1 Scheibe auf die Tarteletts legen. Im Backofen weitere 10 Minuten backen.

Schritt 1 von 10

Zutaten: Butter, Puderzucker, gesiebt, Mehl, Salz, Zitronenschale, abgerieben, Wasser

Schritt 2 von 10

Zutaten: Zitrone(n), unbehandelt, Vanilleschote(n)

Inzwischen für die Füllung eine Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Enden abschneiden und in 8 dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote(n) längs halbieren und das Mark herauskratzen.