Vegetarisch Nachmittag Party

Zitronen-Baiser-Tarteletts

Name: Zitronen-Baiser-Tarteletts
Prep time: PT25.00M
Cook time: PT10.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 8.00
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 250 Gramm Mehl; 155 Gramm Butter; 2 Einheiten Eigelb; 320 Gramm Zucker; 1 etwas Salz; 6 Teelöffel Zitronenschale; 225 Milliliter Zitronensaft; 2 Teelöffel Speisestärke; 3 Einheiten Ei(er); 2 Einheiten Eiweiß

60 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Augen schließen und genießen! Mit spritziger Zitrone und knsuprig-cremigem Baiser sind unsere Tarteletts der perfekte Genuss zum Nachmittagskaffee.

Zutaten

8 Stück

250 g

Mehl

155 g

Butter

Eigelb

320 g

Zucker

etwas

Salz

6 TL

Zitronenschale

225 ml

Zitronensaft

2 TL

Speisestärke

Ei(er)

Eiweiß

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Nährwerte anzeigen

Energie

2011

481

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Für den Mürbeteig: Mehl, 4/5 der Buttermenge, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.

Schritt 2

10 Min

Inzwischen für die Füllung Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die benötigte Menge Schale abreiben. Zitronensaft auspressen und abmessen. Mit Zucker, Speisestärke und dem Zitronenabrieb in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen) und den Topf dann vom Herd nehmen. In einer Schüssel Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen und unter Rühren zu der Zitronenmasse geben. Den Topf wieder auf den Herd stellen und solange unter Rühren erhitzen bis die Masse eine puddingartige Konsistenz angenommen hat. Abkühlen lassen.

Schritt 3

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 4

20 Min

Mürbeteig zwischen Frischhaltefolie ca. 3 mm dünn ausrollen und kreisförmig à 12 cm Durchmesser ausstechen. Tartelett-Förmchen (10 cm Durchmesser) mit jeweils 1/4 TL weicher Butter einfetten. Die Tartelettförmchen mit den Teigkreisen auslegen. Im Backofen 15 Minuten vorbacken. Dann die Zitronenfüllung einfüllen.

Schritt 5

25 Min

Für die Baiser Haube: Eiweiß mit etwas Zucker und Salz steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und tupfenweise auf die Tarteletts spritzen. Im Ofen bei 110°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Baiserhaube leicht Farbe bekommt.