Fleisch Abendessen Herbst

Wildschweinbraten in Ananassaft gebeizt

Name: Wildschweinbraten in Ananassaft gebeizt
Prep time: PT6.00M
Cook time: PT121.00M
Total time: PT130.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1.4 Kilogramm Wildschweinkeule ohne Knochen; 2 Liter Ananassaft; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 250 Milliliter Rotwein; 650 Milliliter Wasser; 1 Esslöffel MAGGI Bratenfond classic (im Glas); 60 Gramm Pflaumen; getrocknet u. entsteint; 750 Gramm Spitzkohl; 100 Gramm Rohschinkenwürfel; 100 Milliliter Sahne zum Kochen; 15 % Fett; 2 Beutel MAGGI Für Genießer Zwiebel Rahmsauce; 1/2 Teelöffel Spekulatiusgewürz; 1 etwas Curry

130 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Dieser tropischer Wildschweinbraten wird auf der nächsten Feier all deine Gäste überraschen. Durch die Ananas wird der Braten butterweich. MAGGI zeigt dir wie es geht.

Zutaten

6 Portionen

1.4 kg

Wildschweinkeule ohne Knochen

2 l

Ananassaft

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

250 ml

Rotwein

650 ml

Wasser

1 EL

MAGGI Bratenfond classic (im Glas)

60 g

Pflaumen, getrocknet u. entsteint

750 g

Spitzkohl

100 g

Rohschinkenwürfel

100 ml

Sahne zum Kochen, 15 % Fett

2 Beutel

MAGGI Für Genießer Zwiebel Rahmsauce

0.5 TL

Spekulatiusgewürz

etwas

Curry

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Nährwerte anzeigen

Energie

3177

760

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Wildschweinkeule ohne Konchen waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn in Form bringen. Dann in eine Schüssel legen und mit Ananassaft begießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mit Klarsichtfolie abdecken und 48 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 2

11 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. In einem Bräter 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, den Wildschweinbraten darin von allen Seiten anbraten und mit Rotwein ablöschen. Mit 250ml Wasser auffüllen und MAGGI Bratenfond classic einrühren.

Schritt 3

90 Min

Pflaumen in kleine Würfel schneiden und zugeben. Im vorgeheizten Backofen mit geschlossenem Deckel ca. 1 1/2 Std. schmoren.

Schritt 4

3 Min

In der Zwischenzeit Spitzkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden.

Schritt 5

20 Min

In einem Topf 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Schinkelwürfel darin anbraten. Spitzkohlstreifen zugeben und kurz mit andünsten. 400ml Wasser und Sahne zugießen. MAGGI Für Genießer Zwiebel-Rahm Sauce einrühren und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis der Kohl gar ist. Mit Curry abschmecken.

Schritt 6

3 Min

Den Wildschweinbraten aus dem Topf nehmen, die Sauce mit einem Pürierstab aufmixen und mit Spekulatiusgewürz abschmecken. Dazu schmecken Gnocchi oder Bandnudeln.

Schritt 1 von 6

Zutaten: Wildschweinkeule ohne Knochen, Ananassaft

Schritt 2 von 6

Zutaten: Rotwein, Wasser, MAGGI Bratenfond classic (im Glas), THOMY Reines Sonnenblumenöl

Schritt 3 von 6

Zutaten: Pflaumen, getrocknet u. entsteint

Pflaumen in kleine Würfel schneiden und zugeben. Im vorgeheizten Backofen mit geschlossenem Deckel ca. 1 1/2 Std. schmoren.

Schritt 4 von 6

Zutaten: Spitzkohl

In der Zwischenzeit Spitzkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden.

Schritt 5 von 6

Zutaten: Curry, MAGGI Für Genießer Zwiebel Rahmsauce, Sahne zum Kochen, 15 % Fett, Rohschinkenwürfel

Schritt 6 von 6

Den Wildschweinbraten aus dem Topf nehmen, die Sauce mit einem Pürierstab aufmixen und mit Spekulatiusgewürz abschmecken. Dazu schmecken Gnocchi oder Bandnudeln.