Vegetarisch Abendessen Herbst

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Name: Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree
Prep time: PT2.00M
Cook time: PT60.00M
Total time: PT65.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Deutsche Küche, International
Ingredients: 125 Gramm Vollkornreis; 100 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 2 Teelöffel Thymianblättchen; 400 Gramm Champignons; frisch; 100 Gramm Cashewkerne; 300 Gramm Walnusskerne; 100 Gramm Parmesan; 3 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 4 Einheiten Ei(er); 160 Gramm Crème fraîche; 1 Teelöffel Butter; 10 Gramm Paniermehl; 750 Gramm Sellerieknolle; 750 Gramm Kartoffeln; mehligkochend; 250 Milliliter Wasser; 2 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce; 100 Milliliter Sahne zum Kochen; 15 % Fett; 2 Teelöffel Preiselbeeren a. d. Glas; 1 etwas Paprikapulver edelsüß; 1 etwas Muskatnuss; 1 etwas Pfeffer

65 Min

Schwer

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst Hackbraten, möchtest aber nicht mehr so viel Fleisch essen? Dann ist dieses Rezept aus dem MAGGI Kochstudio genau das Richtige für dich. Der vegetarische Hackbraten wird aus verschiedenen Nüssen zubereitet und mit einem leckeren Kartoffel-Selleriepüree serviert.

Zutaten

6 Portionen

125 g

Vollkornreis

100 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

2 TL

Thymianblättchen

400 g

Champignons, frisch

100 g

Cashewkerne

300 g

Walnusskerne

100 g

Parmesan

3 TL

MAGGI Gemüse Brühe

Ei(er)

160 g

Crème fraîche

1 TL

Butter

10 g

Paniermehl

750 g

Sellerieknolle

750 g

Kartoffeln, mehligkochend

250 ml

Wasser

2 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce

100 ml

Sahne zum Kochen, 15 % Fett

2 TL

Preiselbeeren a. d. Glas

etwas

Paprikapulver edelsüß

etwas

Muskatnuss

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

4280

1024

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

1 Min

Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 3

1 Min

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Schritt 4

10 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Thymianblättchen hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Champignons putzen und fein hacken. Nach und nach mit in die Pfanne geben und so lange braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

Schritt 5

6 Min

Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Walnusskerne klein hacken. Parmesan (ggf. vegetarisch ohne Lab) fein reiben.

Schritt 6

11 Min

In einer großen Schüssel 2 TL Maggi Gemüse Brühe mit den Eier verquirlen. Reis, Nüsse, Champignonmasse, Parmesan und 150g Crème fraîche zugeben und alles gut verkneten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Kastenform (11x30 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 50 Min. backen.

Schritt 7

28 Min

In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Hierfür: Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Wasser und 1 TL Maggi Gemüse Brühe ca. 20 Min. kochen und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zerkleinern. Mit Muskatnuss würzen und 2 TL Crème fraîche abschmecken.

Schritt 8

4 Min

Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce mit Sahne zum Kochen nach Packungsanweisung zubereiten und mit Preiselbeeren verfeinern.

Schritt 9

3 Min

Den fertigen Nussbraten nach dem Backen 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Mit dem Püree und der Sauce anrichten und servieren.

Schritt 1 von 9

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 9

Zutaten: Vollkornreis

Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 3 von 9

Zutaten: Zwiebeln, Knoblauchzehe(n)

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Schritt 4 von 9

Zutaten: Zwiebeln, Knoblauchzehe(n), THOMY Reines Rapsöl, Thymianblättchen, Champignons, frisch

Schritt 5 von 9

Zutaten: Cashewkerne, Walnusskerne, Parmesan

Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Walnusskerne klein hacken. Parmesan (ggf. vegetarisch ohne Lab) fein reiben.

Schritt 6 von 9

Zutaten: MAGGI Gemüse Brühe, Ei(er), Crème fraîche, Butter, Paniermehl, Paprikapulver edelsüß, Pfeffer

Schritt 7 von 9

Zutaten: Sellerieknolle, Kartoffeln, mehligkochend, Wasser

Schritt 8 von 9

Zutaten: Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce, Sahne zum Kochen, 15 % Fett, Preiselbeeren a. d. Glas

Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce mit Sahne zum Kochen nach Packungsanweisung zubereiten und mit Preiselbeeren verfeinern.

Schritt 9 von 9

Den fertigen Nussbraten nach dem Backen 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Mit dem Püree und der Sauce anrichten und servieren.