Nachmittag Herbst

Süßkartoffel Schupfnudeln

Name: Süßkartoffel Schupfnudeln
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT28.00M
Total time: PT28.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 550 Gramm Süßkartoffeln; 200 Gramm Mehl; 1 Einheit Ei(er); 3 Teelöffel Salz; 3000 Milliliter Wasser

28 Min

Einfach

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Perfekter Nudelsalat für jede Grillparty, für ein leichtes Essen während heißen Tagen oder super zum Mitnehmen. Dieses Rezept für scharfen Nudelsalat ist schnell und einfach. Mit der MAGGI Würze Hot bekommt der Salat eine feurige Note.

Zutaten

4 Portion

550 g

Süßkartoffeln

200 g

Mehl

Ei(er)

3 TL

Salz

3000 ml

Wasser

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Energie

1425

341

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

3.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. In einen Topf mit ausreichend Salzwasser geben und weich kochen. Wasser abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Süßkartoffelmus abkühlen lassen.

Schritt 2

3 Min

Süßkartoffeln mit 200g Mehl, Ei und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.

Schritt 3

5 Min

In einem Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen.

Schritt 4

10 Min

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen, dünnen ca. 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Stücke zu länglichen Schupfnudeln formen. Schupfnudeln in das kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Schupfnudeln als Beilage servieren oder weiterverarbeiten.