Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant

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Vegetarisch Abendessen Herbst

Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant

Name: Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Chili-Cashew-Krokant
Prep time: PT10.00M
Cook time: PT25.00M
Total time: PT35.00 MinM
Yield: 5.00
Ingredients: 40 Gramm Schalotten; 500 Gramm Süßkartoffeln; 450 Gramm Mango; reif; 40 Gramm Butter; 100 Gramm rote Linsen; 750 Milliliter Wasser; 3 Teelöffel Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas); 40 Gramm Cashewkerne; 3 Teelöffel brauner Zucker; 2 Stängel Korianderblätter; 1 etwas Salz; 1 etwas Cayennepfeffer; 1 etwas Chilischoten; getrocknet; a.d. Mühle

35 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

5 Portionen

40 g

Schalotten

500 g

Süßkartoffeln

450 g

Mango, reif

40 g

Butter

100 g

rote Linsen

750 ml

Wasser

3 TL

Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

40 g

Cashewkerne

3 TL

brauner Zucker

2 Stängel

Korianderblätter

etwas

Salz

etwas

Cayennepfeffer

etwas

Chilischoten, getrocknet, a.d. Mühle

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Energie

1534

367

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

13 Min

In einem Topf 30g Butter heiß werden lassen. Erst Schalotten, dann Süßkartoffeln darin andünsten. Mangowürfel und Linsen zugeben. Wasser zugießen. Maggi Gartengemüse Bouillon darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr geschlossen ca. 10-15 Min. köcheln lassen.

Schritt 3

2 Min

Suppe grob pürieren, so dass Gemüsestückchen sichtbar sind. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 4

10 Min

Für das Chili-Cashew-Krokant: Cashewkerne grob hacken. In einer kleinen Pfanne 2 TL Butter heiß werden lassen. Cashewkerne und Zucker hinzufügen und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer und Chilischoten würzen. Auf Pergamentpapier verteilen und abkühlen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Chili-Cashew-Krokant und Korianderblätter garniert servieren.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Schalotten, Süßkartoffeln, Mango, reif

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.