Vegetarisch Abendessen Herbst

Süßkartoffel-Gemüse-Topf

Name: Süßkartoffel-Gemüse-Topf
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT27.00M
Total time: PT33.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 Gramm rote Zwiebeln; 500 Gramm Süßkartoffeln; 200 Gramm Pastinaken; 150 Gramm Petersilienwurzel; 150 Gramm Möhren; 100 Gramm Sellerieknolle; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 400 Milliliter Kokosmilch; 100 Milliliter Wasser; 1 etwas Salz; 2 Päckchen Maggi Curry Sauce; 2er Pack; 2 Stängel glatte Petersilie; 2 TL Limettensaft; 1 etwas Pfeffer schwarz

33 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Du suchst ein vegetarisches Gericht mit viel Gemüse zum Sattwerden? Dann solltest Du diesen Süßkartoffel-Gemüse-Topf ausprobieren. Leckere Süßkartoffeln mit Pastinaken, Möhren und Sellerie in würzig-cremiger Curry-Sauce.

Zutaten

4 Portionen

100 g

rote Zwiebeln

500 g

Süßkartoffeln

200 g

Pastinaken

150 g

Petersilienwurzel

150 g

Möhren

100 g

Sellerieknolle

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

400 ml

Kokosmilch

100 ml

Wasser

etwas

Salz

2 Päckchen

Maggi Curry Sauce, 2er Pack

2 Stängel

glatte Petersilie

16 g

Limettensaft

etwas

Pfeffer schwarz

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Nährwerte anzeigen

Energie

1409

337

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

17 Min

In einem Topf THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Gemüsewürfel zugeben und mit andünsten. Wasser und die Kokosmilch zugießen. MAGGI Currysauce einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr abgedeckt ca. 15 Min. kochen.

Schritt 3

6 Min

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Etwas für die Dekoration zurückbehalten und die restliche Petersilie unter den Gemüse-Topf rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette und ein grüner Salat.

Schritt 1 von 3

Zutaten: rote Zwiebeln, Süßkartoffeln, Pastinaken, Sellerieknolle, Möhren, Petersilienwurzel

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.