Brunch Frühling

Spargelstrudel mit Schinkenvariation

Name: Spargelstrudel mit Schinkenvariation
Prep time: PT5.00M
Cook time: PT42.00M
Total time: PT55.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 Gramm weißer Spargel; 250 Gramm grüner Spargel; 500 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt; Gemüse Bouillon; 100 Gramm Schinken; roh; 100 Gramm Schinken; gekocht; 1 Bund Schnittlauch; 1 Packung Blätterteig; 155 Gramm Butter; 100 Milliliter Weißwein; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise; 1 Stängel Estragon; 1 etwas MAGGI Würze

55 Min

Mittel

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Außen knuspriger Teig, innen leckerer Spargel und herzhafter Schinken. Serviert wird der Strudel mit einer cremigen Hollandaise. Guten Appetit.

Zutaten

6 Portionen

250 g

weißer Spargel

250 g

grüner Spargel

500 ml

Wasser

2 TL

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

100 g

Schinken, roh

100 g

Schinken, gekocht

1 Bund

Schnittlauch

1 Packung

Blätterteig

155 g

Butter

100 ml

Weißwein

1 Beutel

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise

1 Stängel

Estragon

etwas

MAGGI Würze

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Nährwerte anzeigen

Energie

2073

496

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

13 Min

Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen. Weißen Spargel waschen, schälen und beide Sorten in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf 500 ml Wasser und Maggi Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Min. bissfest garen. Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe auffangen.

Schritt 3

4 Min

Beide Schinkensorten in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schinken, Spargel und Schnittlauch miteinander vermischen.

Schritt 4

29 Min

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30g Butter zerlassen und mit der Hälfte den Teig einstreichen. Die Spargelmasse darauf verteilen, aufrollen und die Seiten einschlagen. Mit der restlichen Butter bestreichen und den Blätterteig oben mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.

Schritt 5

8 Min

In einen Topf Weißwein und 125 ml Spargelbrühe gießen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren, kurz aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr Butter einrühren. Estragon waschen, fein hacken und zur Sauce geben. Mit MAGGI Würze abschmecken. Den Strudel in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten.