Unter 300 kcal Abendessen Date

Spargelcremesuppe mit Croûtons

Name: Spargelcremesuppe mit Croûtons
Prep time: PT10.00M
Cook time: PT32.00M
Total time: PT42.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Spargel; weiß; 1 Liter Wasser; 2 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Zucker; 5 Teelöffel Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas); 1 Einheit Pfeffer a.d. Mühle; 1 Einheit Muskatnuss; frisch gerieben; 2 Esslöffel Mehl; 150 Gramm Crème fraîche; 40 Gramm Eigelb; 3 Esslöffel Weißwein; 3 Esslöffel Petersilie; fein gehackt; 60 Gramm Toastbrot

42 Min

Mittel

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Die Spargelcremesuppe ist das perfekte Gericht für den Mai. Die Cremesuppe wird zubereitet aus leckerem und frischem Spargel, verfeinert mit Croûtons und angerichtet in einem Suppenteller. Wie du das leckere Gericht zum Mai zubereitest zeigt dir Maggi!

Zutaten

6 Teller

1 kg

Spargel, weiß

1 l

Wasser

2 EL

Butter

1 TL

Zucker

5 TL

Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

Pfeffer a.d. Mühle

Muskatnuss, frisch gerieben

2 EL

Mehl

150 g

Crème fraîche

40 g

Eigelb

3 EL

Weißwein

3 EL

Petersilie, fein gehackt

60 g

Toastbrot

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Energie

945

226

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Spargel waschen, schälen und die Spargelschalen zur Seite stellen.

Schritt 2

22 Min

In einem Topf Wasser mit der Hälfte der Butter, Zucker und MAGGI Gemüse Brühe zum Kochen bringen. Spargelstangen und Schalen zufügen und bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. kochen.

Schritt 3

2 Min

Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4

5 Min

In einem Topf die restliche Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Die Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Spargelstücke zur Suppe geben und bei geringer Wärmezufuhr 2 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

5 Min

Crème fraîche mit Eigelb verrühren und in die heiße Suppe rühren. Mit Weißwein, Muskatnuss und Pfeffer würzen und abschmecken.

Schritt 6

1 Min

Mit Petersilie bestreuen.

Schritt 7

2 Min

Toastbrot toasten, in Würfel schneiden und die Suppe damit bestreut servieren.

Schritt 1 von 7

Zutaten: Spargel, weiß

Spargel waschen, schälen und die Spargelschalen zur Seite stellen.

Schritt 2 von 7

Zutaten: Spargel, weiß, Wasser, Butter, Zucker, Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

In einem Topf Wasser mit der Hälfte der Butter, Zucker und MAGGI Gemüse Brühe zum Kochen bringen. Spargelstangen und Schalen zufügen und bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. kochen.