Familiengerichte Frühling

Spargel mit Schweinemedaillons und Sauce à la Béarnaise

Name: Spargel mit Schweinemedaillons und Sauce à la Béarnaise
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT40.00M
Total time: PT40.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Kilogramm weißer Spargel; 165 Gramm Butter; 1 Teelöffel Zucker; 800 Gramm Schweinemedaillons; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 20 Gramm Schalotten; 100 Milliliter Wasser; 3 Esslöffel Weißwein; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise; 2 Stängel Petersilie; 1 etwas Salz; 2 Stängel Estragon; 1 etwas Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch

40 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Nutze die kurze Saison von Spargel und bereite ihn in möglichst vielen Varianten zu. Mit einer Sauce Béarnaise, die mit Estragon verfeinert wird, ein absoluter Gaumenschmaus. Dazu werden frische Schweinemedaillons angebraten. Ein leckeres Rezept von MAGGI.

Zutaten

4 Portionen

1 kg

weißer Spargel

165 g

Butter

1 TL

Zucker

800 g

Schweinemedaillons

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

20 g

Schalotten

100 ml

Wasser

3 EL

Weißwein

1 Beutel

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise

2 Stängel

Petersilie

etwas

Salz

2 Stängel

Estragon

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

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Nährwerte anzeigen

Energie

2805

671

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

12 Min

Spargel waschen und schälen. In einem Topf ausreichend Salzwasser mit 20g Butter und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin ca. 10-15 Min. kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warmhalten.

Schritt 2

15 Min

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 1 würzen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Schweinemedaillons darin von beiden Seiten ca. 6 Min. braten. Herausnehmen und warmhalten.

Schritt 3

13 Min

In einem Topf 20g Butter heiß werden lassen. Schalotten schälen, klein schneiden und darin andünsten. Kaltes Wasser und Weißwein zufügen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren. 125g Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Danach sofort von der Kochstelle nehmen. Petersilie und Estragon waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Den Spargel mit den Medaillons und der Sauce anrichten. Dazu schmecken Pellkartoffeln.

Schritt 1 von 3

Zutaten: weißer Spargel, Butter, Zucker, Salz

Spargel waschen und schälen. In einem Topf ausreichend Salzwasser mit 20g Butter und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin ca. 10-15 Min. kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warmhalten.