Fisch
Frühling
Spargel-Gratin
50 Min
Mittel
Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Nutze die kurze Saison von Spargel und bereite ihn in möglichst vielen Varianten zu. Mit einer Sauce Béarnaise, die mit Estragon verfeinert wird, ein absoluter Gaumenschmaus.
Dazu werden frische Schweinemedaillons angebraten.
Ein leckeres Rezept von MAGGI.
250 g
Lachs-Filet, tiefgefroren
125 g
Mozzarella
200 g
weißer Spargel
200 g
grüner Spargel
250 ml
Wasser
etwas
Zucker
15 g
Butter
200 ml
Spargelwasser
1 Beutel
1 Stängel
Bärlauch
1 TL
Zitronensaft
etwas
Pfeffer
Nährwerte anzeigen
Energie
2458
kJ
588
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
40
g
20
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
16
g
7
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
41
g
Salz
0.4
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
50 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
5 Min
Lachs-Filets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Weißen Spargel waschen, schälen und in 3cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und in 3cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3
13 Min
In einem Topf Wasser mit MAGGI Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter zufügen. Weißen Spargel zugeben und zugedeckt ca. 5 Min. kochen lassen. Grünen Spargel zugeben und zusammen mit dem weißen Spargel weitere 5 Min. kochen lassen. Spargel abtropfen lassen und Spargelwasser auffangen. Spargel in eine Auflaufform (ca. 20x20cm) legen. Lachs darauf verteilen.
Schritt 4
31 Min
In einem Topf das Spargelwasser erwärmen. MAGGI fix & frisch Broccoli Gratin einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein hacken. Bärlauch und Zitronensaft unterrühren. Sauce über Spargel und Lachs gießen. Mozzarella auf dem Gratin verteilen und im Backofen ca. 25 Min. garen. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen.
Kommentare 2