Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

Abendessen Frühling

Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

Name: Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Prep time: PT11.00M
Cook time: PT34.00M
Total time: PT45.00 MinM
Yield: 2.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Kilogramm weißer Spargel; 1 Einheit rote Chilischote(n); 1/2 Einheit Limette(n); unbehandelt; 350 Gramm Papaya; 1/2 Bund Petersilie; 200 Milliliter Wasser; 50 Gramm Butter; 1 Päckchen Maggi Helle Sauce nach Art Hollandaise; 2er Pack; 1 etwas Salz; 1 etwas Zucker

45 Min

Mittel

Sandra Maggi Kochstudio Expertin

Spargel in Backpapier? Du hast richtig gehört! Probier diese fruchtig leckere Variante für weißen Spargel aus. In einer cremigen Papaya-Hollandaise bekommst du ein ganz neues Geschmacksprofil.

Zutaten

2 Portionen

1 kg

weißer Spargel

rote Chilischote(n)

0.5

Limette(n), unbehandelt

350 g

Papaya

0.5 Bund

Petersilie

200 ml

Wasser

50 g

Butter

1 Päckchen

Maggi Helle Sauce nach Art Hollandaise, 2er Pack

etwas

Salz

etwas

Zucker

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Nährwerte anzeigen

Energie

1864

446

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

10 Min

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Limette waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 3

12 Min

Backpapier in 2 gleichgroße Quadrate (ca. 30 x 30 cm) schneiden. Spargelstangen darauf verteilen, mit Limettenabrieb, ein Teil des Saftes, Chili sowie jeweils Salz und Zucker würzen. Backpapierquadrate mit Küchengarn zu Päckchen verschnüren und im Backofen je nach Dicke der Spargelstangen ca. 30 Min. garen.

Schritt 4

11 Min

Papaya halbieren, schälen und die Kerne entfernen. Die Hälfte der Papaya in Würfel schneiden, die andere Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.

Schritt 5

11 Min

In einem Topf Wasser mit MAGGI Helle Sauce nach Art Hollandaise verrühren und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen lassen. Butter darin schmelzen lassen, Papayapüree, -würfel und Petersilie unterrühren. Mit dem restlichen Limettensaft abschmecken. Die Sauce zu den Spargelpäckchen anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.