Fleisch Abendessen

Scottiglia - toskanischer Schmortopf

Name: Scottiglia - toskanischer Schmortopf
Prep time: PT18.00M
Cook time: PT67.00M
Total time: PT85.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 250 Gramm Kalbfleisch; 250 Gramm Schweinefleisch; 500 Gramm Hähnchenschenkel; 50 Gramm Zwiebeln; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 180 Gramm Möhren; 150 Gramm Staudensellerie; 400 Gramm Flaschentomaten a.d. Dose; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Basilikum; 250 Milliliter Wasser; 1 Würfel Maggi Klare Fleisch Suppe; Faltschachtel mit 4 Würfeln; 4 Esslöffel Olivenöl; 125 Milliliter Weißwein; 12 Scheiben Ciabatta

85 Min

Schwer

Sandra Maggi Kochstudio Expertin

Toskanische Köstlichkeit aus dem Topf mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und einer sämigen Tomatensauce. Mit dem Kochrezept gelingt dir eine wirklich zarte Fleischvielfalt. Für alle deine Fleischfans ein Erlebnis.

Zutaten

6 Portionen

250 g

Kalbfleisch

250 g

Schweinefleisch

500 g

Hähnchenschenkel

50 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

180 g

Möhren

150 g

Staudensellerie

400 g

Flaschentomaten a.d. Dose

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Basilikum

250 ml

Wasser

1 Würfel

Maggi Klare Fleisch Suppe, Faltschachtel mit 4 Würfeln

4 EL

Olivenöl

125 ml

Weißwein

12 Scheiben

Ciabatta

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Nährwerte anzeigen

Energie

2061

493

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

17 Min

Kalbfleisch und Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Hähnchenschenkel im Gelenk teilen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen, eine in kleine Würfel schneiden, die zweite durchpressen. Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten abgießen, Saft auffangen und die Tomaten hacken. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln. Jeweils die Hälfte davon mit Küchengarn zu einem Sträußchen zusammenbinden. Die restlichen Kräuterblättchen von den Steilen zupfen und klein schneiden.

Schritt 2

3 Min

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Fleisch Suppe darin auflösen und die Brühe heiß halten.

Schritt 3

59 Min

In einem Schmortopf das Fleisch schichten. Olivenöl dazu gießen, Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Möhren und Sellerie zufügen und erhitzen. Dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, Tomaten samt Saft, Kräutersträußchen sowie Weißwein zufügen und einkochen. Die heiße Brühe nach und nach zugießen und ebenfalls einkochen. Zum Schluss sollte die Sauce eine schöne, leicht dickliche Konsistenz aufweisen. Schmortopfinhalt in ca. 50 Minuten weich garen. Kräutersträußchen entfernen.

Schritt 4

1 Min

Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze (220°C Umluft) vorheizen.

Schritt 5

5 Min

Ciabatta auf ein Backblech legen und im heißen Backofen in ca. 4 bis 5 Minuten knusprig goldbraun rösten. Die zerdrückte Knoblauchzehe(n) leicht darüber reiben. In tiefen Tellern verteilen, den Schmortopf darauf anrichten und mit den Kräutern bestreuen.

Schritt 1 von 5

Zutaten: Schweinefleisch, Hähnchenschenkel, Knoblauchzehe(n), Zwiebeln, Staudensellerie, Möhren, Flaschentomaten a.d. Dose, Petersilie, Basilikum, Kalbfleisch