Fleisch Brunch Date

Schweinefilet-Carpaccio mit Gin-Tonic-Krautsalat

Name: Schweinefilet-Carpaccio mit Gin-Tonic-Krautsalat
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT44.00M
Total time: PT50.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 325 Gramm Weißkohl; 3 Einheiten Wacholderbeere(n); 100 Milliliter Reisessig; 100 Gramm Zucker; 1 Teelöffel Salz; 300 Milliliter Tonic Water; 3 Esslöffel Olivenöl mit Orange; 1 Teelöffel 5-Gewürze-Pulver; 2 Einheiten Limette(n); unbehandelt; 200 Gramm Schweinefilet; geräuchert; 4 Esslöffel Kresse

50 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Eine neue Variante der klassischen Vorspeise aus der italienischen Küche. Für den nächsten Besuch bei dir Zuhause überzeuge deine Gäste mit dem Schweinefilet-Carapaccio mit Gin-Tonic-Krautsalat.

Zutaten

6 Portionen

325 g

Weißkohl

Wacholderbeere(n)

100 ml

Reisessig

100 g

Zucker

1 TL

Salz

300 ml

Tonic Water

3 EL

Olivenöl mit Orange

1 TL

5-Gewürze-Pulver

Limette(n), unbehandelt

200 g

Schweinefilet, geräuchert

4 EL

Kresse

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Energie

886

212

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

40 Min

Für den Krautsalat Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Wacholderbeeren in einem Mörser fein zerreiben. Zusammen mit Reisessig, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Die heiße Essigmischung über dem gehobelten Weißkohl verteilen. Tonic Water zugießen und alles gut, am besten mit den Händen, vermischen und leicht kneten. Dann ca. 30 Min. ziehen lassen.

Schritt 2

4 Min

1 TL Schale abreiben und Saft der Limetten auspressen. Olivenöl mit Orange, 5-Gewürze-Pulver, Limettenschale und den Saft der Limetten zu einer Vinaigrette verrühren. Weißkraut aus der Marinade nehmen und mit der Vinaigrette vermengen.

Schritt 3

6 Min

Schweinefilet mit einem scharfen Messer oder auf einer Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dekorativ auf Teller verteilen. Mittig einen kleinen Haufen Gin-Tonic-Krautsalat platzieren. Kresseblättchen mit einer Schere abschneiden und dekorativ darüber streuen.