Fleisch Abendessen Geburtstag

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

Name: Schwäbischer Zwiebelrostbraten
Prep time: PT2.00M
Cook time: PT58.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 300 Gramm Suppengemüse; 400 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 600 Gramm Rindermedaillons; 2 Esslöffel Butterschmalz; 1 Esslöffel Tomatenmark; 50 Milliliter Aceto Balsamico; 250 Milliliter Rotwein; 400 Milliliter Wasser; 1 Einheit Lorbeerblatt; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 1 Würfel MAGGI Bratensaft (Würfel); 1 Teelöffel Zucker; 100 Gramm Mehl; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

60 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Lust auf was Deftiges? Probiere unser Rezept für zarten Zwiebelrostbraten mit knusprigen Röstzwiebeln. Überzeuge dich nicht nur selbst, sondern auch deine Gäste. Zwiebelrostbraten kommt bei jedem gut an.

Zutaten

4 Portionen

300 g

Suppengemüse

400 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

600 g

Rindermedaillons

2 EL

Butterschmalz

1 EL

Tomatenmark

50 ml

Aceto Balsamico

250 ml

Rotwein

400 ml

Wasser

Lorbeerblatt

1 Zweig

Rosmarin

1 Zweig

Thymian

1 TL

Pfefferkörner

1 Würfel

MAGGI Bratensaft (Würfel)

1 TL

Zucker

100 g

Mehl

0.5 TL

Paprikapulver

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1747

418

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

2 Min

Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Suppengemüse waschen und klein schneiden. Eine Zwiebel waschen und mit Schale vierteln. Knoblauchzehe schälen und vierteln.

Schritt 2

30 Min

Rindermedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Hälfte des Butterschmalzs erhitzen. Die Medaillons darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Rost legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten garen.

Schritt 3

8 Min

Im Bratansatz der Pfanne den Rest Butterschmalz erhitzen. Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten. Tomatenmark zugeben und mitrösten. Mit Aceto Balsamico und Rotwein ablöschen. Saucenansatz in einen kleinen Topf gießen und 2 Minuten kochen lassen, bis der Essig verkocht ist. Wasser zugießen. Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und Pfefferkörner in die Sauce geben. Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 4

8 Min

In der Zwischenzeit zwei Zwiebeln schälen, halbieren und und in dünne Ringe schneiden. Sauce durch ein Sieb passieren, Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Halbe Zwiebelringe und MAGGI Bratensaft zugeben und weitere 15 Minuten offen sämig einkochen lassen. Mit Zucker abschmecken.

Schritt 5

12 Min

Für die Röstzwiebeln die letzte Zwiebel schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer flachen Schale Mehl mit Paprikapulver mischen und Zwiebelringe darin wenden. In einem kleinen Topf die Zwiebelringe goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Rindermedaillons mit Sauce und Röstzwiebeln servieren. Dazu passen Spätzle.

Schritt 1 von 5

Zutaten: Suppengemüse, Zwiebeln, Knoblauchzehe(n)

Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Suppengemüse waschen und klein schneiden. Eine Zwiebel waschen und mit Schale vierteln. Knoblauchzehe schälen und vierteln.

Schritt 2 von 5

Zutaten: Rindermedaillons, Butterschmalz, Salz, Pfeffer

Schritt 3 von 5

Zutaten: Suppengemüse, Zwiebeln, Knoblauchzehe(n), Butterschmalz, Tomatenmark, Aceto Balsamico, Rotwein, Wasser, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner