Brunch Geburtstag

Schokoladige Babka Schnecken

Name: Schokoladige Babka Schnecken
Prep time: PT67.00M
Cook time: PT53.00M
Total time: PT120.00 MinM
Yield: 20.00
Cuisine: Levante Küche, International
Ingredients: 1/2 Würfel frische Hefe; 270 Gramm Zucker; 150 Milliliter Wasser; 1 Einheit Zitrone (unbehandelt); 500 Gramm Weizenmehl; 250 Gramm zimmerwarme Butter; 3 Einheiten Ei(er); 1 etwas Salz; 100 Gramm Zartbitterschokolade; 100 Gramm Pecan-Nüsse; 50 Gramm Puderzucker; 30 Gramm Kakaopulver

120 Min

Schwer

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Diese schokoladigen Babka Schnecken werden mit einer leckeren Kakao-Pekannuss Mischung gefüllt. Das Rezept der angesagten Levante Küche ist ein wenig aufwendiger, aber es lohnt sich.

Zutaten

20 Stück

0.5 Würfel

frische Hefe

270 g

Zucker

150 ml

Wasser

Zitrone (unbehandelt)

500 g

Weizenmehl

250 g

zimmerwarme Butter

Ei(er)

etwas

Salz

100 g

Zartbitterschokolade

100 g

Pecan-Nüsse

50 g

Puderzucker

30 g

Kakaopulver

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Nährwerte anzeigen

Energie

1342

321

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Hefe mit 25 g Zucker in 50 ml warmem Wasser auflösen. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.

Schritt 2

63 Min

500 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 150 g zimmerwarme Butter, Zitronenschale, Eier und Salz mit der Hefemischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank oder jedoch mindestens 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. Dann den Teig auf einer mit Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche gut durchkneten. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils fingerdick zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen.

Schritt 3

3 Min

In einem Topf 100 g Butter und Zartbitterschokolade schmelzen lassen. Dann etwas abkühlen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Butter einfetten.

Schritt 4

51 Min

Pecan-Nüsse hacken und mit Puderzucker, Kakaopulver sowie 2 EL Zucker unter die Butter-Schokoladen-Masse rühren. Die Masse zu gleichen Teilen auf den Teigen verstreichen. Dabei einen Rand freilassen. Die Teige von der langen Seite her aufrollen und in je 10 Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Mulden des Muffinblechs setzen und an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Im Backofen ca. 12-15 Min. backen.

Schritt 5

2 Min

Aus 100 ml Wasser und 100 g Zucker einen Sirup kochen. Die Schnecken direkt nach dem Backvorgang mit dem heißen Sirup bestreichen und auskühlen lassen.

Schritt 1 von 5

Zutaten: frische Hefe, Zucker, Wasser

Hefe mit 25 g Zucker in 50 ml warmem Wasser auflösen. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.

Schritt 2 von 5

Zutaten: Weizenmehl, Zucker, zimmerwarme Butter, Ei(er), Salz, Zitrone (unbehandelt)

Schritt 3 von 5

Zutaten: zimmerwarme Butter, Zartbitterschokolade

Schritt 4 von 5

Zutaten: Zucker, Pecan-Nüsse, Puderzucker, Kakaopulver

Schritt 5 von 5

Zutaten: Wasser, Zucker

Aus 100 ml Wasser und 100 g Zucker einen Sirup kochen. Die Schnecken direkt nach dem Backvorgang mit dem heißen Sirup bestreichen und auskühlen lassen.