Vegetarisch Brunch Date

Rotkohlstrudel mit Nüssen

Name: Rotkohlstrudel mit Nüssen
Prep time: PT11.00M
Cook time: PT62.00M
Total time: PT73.00 MinM
Yield: 10.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 50 Gramm Rosinen; 50 Milliliter Rotwein; 700 Gramm Rotkohl; frisch; 50 Gramm Zwiebeln; 125 Gramm Äpfel; 20 Gramm Butterschmalz; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Rotweinessig; 125 Milliliter Wasser; 5 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt; Gemüse Bouillon; 1/2 Teelöffel Piment; gemahlen; 1/2 Teelöffel Zimt; 1/4 Teelöffel Muskatnuss; gerieben; 1/4 Teelöffel Nelken; gemahlen; 1 Esslöffel Orangenmarmelade; 40 Gramm Paranüsse; 60 Gramm Maronen; gekocht u. vakuumverpackt; 4 Blätter Strudelteig a.d. Kühlregal; 2 Esslöffel Butter

73 Min

Schwer

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Rotkohl-Fan und Lust auf eine neue Variante? Versuch dieses Rezept - Rotkohlstrudel mit knackigen Nüssen. Eine leckere vegetarische Beilage für das nächste Festessen.

Zutaten

10 Stück

50 g

Rosinen

50 ml

Rotwein

700 g

Rotkohl, frisch

50 g

Zwiebeln

125 g

Äpfel

20 g

Butterschmalz

1 EL

Zucker

2 EL

Rotweinessig

125 ml

Wasser

5 TL

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

0.5 TL

Piment, gemahlen

0.5 TL

Zimt

0.25 TL

Muskatnuss, gerieben

0.25 TL

Nelken, gemahlen

1 EL

Orangenmarmelade

40 g

Paranüsse

60 g

Maronen, gekocht u. vakuumverpackt

4 Blätter

Strudelteig a.d. Kühlregal

2 EL

Butter

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Nährwerte anzeigen

Energie

711

170

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Rosinen in Rotwein marinieren.

Schritt 2

8 Min

Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

27 Min

Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Zucker zufügen und leicht karamellisieren lassen. Rotkohl, Rotweinessig, Wasser, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Bio Gemüse Bouillon, Piment, Zimt, Muskatnuss, Nelken und die Apfelwürfel sowie die Rosinen mit Marinade zugeben und unterrühren. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen und die verbliebene Garflüssigkeit verdampfen lassen. Orangenmarmelade unterrühren.

Schritt 4

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 5

1 Min

Paranüsse und Maronen fein hacken.

Schritt 6

35 Min

Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch 2-lagig so auslegen, dass die Blätter die Größe eines Backbleches haben. Mit 1 EL zerlassene Butter bestreichen. Zuerst die Nüsse dann den Rotkohl auf dem Strudelteig verteilen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigplatte mit Hilfe des Küchentuches aufrollen, dabei die Teigränder nach innen einschlagen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL zerlassene Butter bestreichen und im Backofen ca. 30 Min. goldgelb backen. Dazu passt unsere MAGGI Für Genießer Zwiebelrahm-Sauce und "Feuriges Süßkartoffel-Püree". Für Nicht-Vegetarier passt der Strudel hervorragend zu Wildgerichten.

Schritt 1 von 6

Zutaten: Rosinen, Rotwein

Rosinen in Rotwein marinieren.

Schritt 2 von 6

Zutaten: Rotkohl, frisch, Zwiebeln, Äpfel

Schritt 3 von 6

Zutaten: Butterschmalz, Zucker, Wasser, Rotweinessig, Zimt, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon, Muskatnuss, gerieben, Piment, gemahlen, Nelken, gemahlen, Orangenmarmelade