Abendessen Winter

Rotkohl-Strudel mit Käsesauce

Name: Rotkohl-Strudel mit Käsesauce
Prep time: PT15.00M
Cook time: PT75.00M
Total time: PT90.00 MinM
Yield: 8.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 280 Gramm Mehl; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 875 Milliliter Wasser; 1 Einheit Ei(er); 700 Gramm Rotkohl; frisch; 125 Gramm Birnen; 200 Gramm Maronen; gekocht und vakuumverpackt; 50 Gramm Zwiebeln; 3 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Essig; 4 Teelöffel Maggi Klare Brühe; Glas; 100 Gramm Crème fraîche; 2 Beutel MAGGI Für Genießer Käse-Sahne Sauce; 100 Milliliter Schlagsahne

90 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Dieses Rezept passt in einer kleinen Runde mit der Familie oder für eine Feier mit Gästen. Probier dieses neue Rezept für Rotkohl aus, Strudel und eine cremige Käsesauce.

Zutaten

8 Portionen

280 g

Mehl

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

875 ml

Wasser

Ei(er)

700 g

Rotkohl, frisch

125 g

Birnen

200 g

Maronen, gekocht und vakuumverpackt

50 g

Zwiebeln

3 EL

Butter

1 EL

Zucker

1 EL

Essig

4 TL

Maggi Klare Brühe, Glas

100 g

Crème fraîche

2 Beutel

MAGGI Für Genießer Käse-Sahne Sauce

100 ml

Schlagsahne

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Nährwerte anzeigen

Energie

1701

407

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

250 g Mehl mit THOMY Reines Sonnenblumenöl, 100 ml Wasser und Ei(er) in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 5 Min. gut durchkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Min. ruhen lassen.

Schritt 2

6 Min

Für die Füllung: Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Birnen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Maronen klein hacken. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

37 Min

Butter in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Zucker zufügen und leicht karamellisieren lassen. Rotkohl, Essig, 375 ml Wasser und Maggi Klare Brühe zugeben. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, Birnenwürfel und Maronen zugeben und die verbliebene Garflüssigkeit verdampfen lassen. Crème fraîche unterrühren.

Schritt 4

3 Min

Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Strudelteig auf einem mit 30 g Mehl bestäubten Küchentuch ausrollen und dann dünn ausziehen. Dabei mit den Händen unter den Teig fassen und ihn über den Handrücken von der Mitte aus dehnen. Teig zu einem länglichen Rechteck ausziehen. Mit 1 EL zerlassener Butter bestreichen. Rotkohl auf dem Strudelteig verteilen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigplatte mit Hilfe des Küchentuches aufrollen, dabei die Teigränder nach innen einschlagen.

Schritt 5

34 Min

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL zerlassene Butter bestreichen und im Backofen ca. 40 Min. backen.

Schritt 6

4 Min

Für die Käsesauce: 400ml Wasser erwärmen. MAGGI Für Genießer Käse-Sahne Sauce mit dem Schneebesen einrühren. Zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne unterrühren und heiß werden lassen. Den Rotkohlstrudel warm in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Käsesauce servieren.