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Vegetarisch Abendessen

Rote-Bete-Spaghetti

Name: Rote-Bete-Spaghetti
Prep time: PT70.00M
Cook time: PT20.00M
Total time: PT90.00 MinM
Yield: 4.00
Ingredients: 300 Gramm Rote Bete; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Einheit Zitrone(n); unbehandelt; 3 Stängel Petersilie; 40 Gramm Tomaten; getrocknet in Öl; 4 Esslöffel Kresseblättchen; 400 Gramm Spaghetti; 20 Gramm Butter; 50 Gramm Walnusskerne; 100 Gramm Fetakäse; 1 etwas Muskat; 1 Prise MAGGI Würzmischung 2 - Gemüse & helle Soßen

90 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst Spaghetti, möchtest aber mal etwas Neues ausprobieren? Dann ist das Rezept für Rote-Bete-Spaghetti von MAGGI genau das Richtige für dich.

Zutaten

4 Portionen

300 g

Rote Bete

Knoblauchzehe(n)

0.5 TL

Salz

1 EL

Olivenöl

Zitrone(n), unbehandelt

3 Stängel

Petersilie

40 g

Tomaten, getrocknet in Öl

4 EL

Kresseblättchen

400 g

Spaghetti

20 g

Butter

50 g

Walnusskerne

100 g

Fetakäse

etwas

Muskat

1 Prise

MAGGI Würzmischung 2 - Gemüse & helle Soßen

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Nährwerte anzeigen

Energie

2943

704

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (190°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

64 Min

Rote Bete waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Knoblauchzehe(n) schälen und mit der Roten Bete auf eine Alufolie legen. Mit Salz und Olivenöl beträufeln und die Folie fest zusammenwickeln, damit es gut verschlossen ist. Anschließend in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 60 Min. garen.

Schritt 3

5 Min

In der Zwischenzeit: Zitrone(n) heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten in Streifen schneiden. Kresse waschen und trockentupfen.

Schritt 4

5 Min

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und dabei ca. 200ml des Kochwassers auffangen.

Schritt 5

7 Min

Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Rote Bete, Knoblauch, Tomaten, Zitronensaft und Schale, Petersilie und etwas Muskat mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren und mit MAGGI Würzmischung Nr. 2 - Gemüse & helle Soßen abschmecken.

Schritt 6

8 Min

Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen. Walnusskerne grob hacken und in der Butter rösten. Spaghetti, Rote Bete Creme und das Kochwasser zugeben, kurz aufkochen lassen und vermengen. Fetakäse mit den Händen zerkrümeln und mit Kresse auf der Pasta verteilen.