Fisch Brunch Grillen

Rosa Mini-Lachsburger auf karibische Art

Name: Rosa Mini-Lachsburger auf karibische Art
Prep time: PT45.00M
Cook time: PT25.00M
Total time: PT105.00 MinM
Yield: 9.00
Cuisine: Fusionsküche
Ingredients: 150 Milliliter Rote Bete Saft; 1/2 Würfel frische Hefe; 1 Teelöffel Zucker; 250 Gramm Weizenmehl; 1 Teelöffel MAGGI Fondor (Streuer); 1 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Schwarzkümmelsamen; 10 Gramm rote Chilischoten; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 4 Zentimeter Ingwer; 4 Stängel Zitronengras; 60 Gramm Limette; 4 Esslöffel Maggi Würze (125 g Flasche); 2 Esslöffel Sesamöl; 150 Gramm Frischkäse; 375 Gramm Lachsfilets; 100 Gramm Babyspinat; 50 Gramm rote Zwiebeln

105 Min

Mittel

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Hast du schon die rosa Mini-Lachsburger probiert? Du gehst auf eine kulinarische Reise und wirst verzaubert wie in der Karibik. MAGGI zeigt dir, wie das gelingt.

Zutaten

9 Stück

150 ml

Rote Bete Saft

0.5 Würfel

frische Hefe

1 TL

Zucker

250 g

Weizenmehl

1 TL

MAGGI Fondor (Streuer)

1 EL

THOMY Reines Rapsöl

1 EL

Wasser

1 EL

Schwarzkümmelsamen

10 g

rote Chilischoten

Knoblauchzehe(n)

4 cm

Ingwer

4 Stängel

Zitronengras

60 g

Limette

4 EL

Maggi Würze (125 g Flasche)

2 EL

Sesamöl

150 g

Frischkäse

375 g

Lachsfilets

100 g

Babyspinat

50 g

rote Zwiebeln

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Nährwerte anzeigen

Energie

1233

295

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

35 Min

Für die Burger Brötchen Rote Bete Saft in einem Topf leicht erwärmen, Hefe zerbröseln und mit Zucker in den Saft einrühren. Das Gemisch zum Weizenmehl gießen und mit einem Handrührgerät durchkneten. MAGGI Fondor und THOMY Reines Rapsöl zum Teig geben und weiter kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 3

25 Min

Teig durchkneten und zu neun flachen Brötchen formen. Mit Wasser bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 5 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 15 Min. backen. Nach dem Backen mit einem feuchten Tuch abdecken, damit die Brötchen saftig bleiben.

Schritt 4

10 Min

Für den Belag: Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Zitronengras waschen, die äußeren harten Schichten entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Limette auspressen. Maggi Würze mit Sesamöl und Limettensaft verrühren. Mit Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen. 2 TL davon mit Frischkäse verrühren und zur Seite stellen.

Schritt 5

25 Min

Lachs-Filet waschen, trocken tupfen und halbieren. Das dicke Ende nochmal längs halbieren. Die Filets mit der restlichen Marinade bestreichen und 20 Minuten einwirken lassen. Danach in einer Grillpfanne von beiden Seiten bei hoher Temperatur kurz anbraten.