Fleisch Abendessen Geburtstag

Roastbeef (Niedrigtemperaturgaren)

Name: Roastbeef (Niedrigtemperaturgaren)
Prep time: PT1.00M
Cook time: PT169.00M
Total time: PT170.00 MinM
Yield: 8.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1.5 Kilogramm Roastbeef; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 etwas Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch; 2 Stängel Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 4 Esslöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube); 1 etwas Chilipulver

170 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Dieses Roastbeef-Rezept mit Kräutern von MAGGI wird durch Niedrigtemperaturgaren hergestellt und wird damit sehr zart. Aber Achtung: plane genug Zeit ein! Durch die niedrige Gartemperatur benötigt das Fleisch länger um perfekt zu werden. MAGGI zeigt dir wie das Rezept funktioniert.

Zutaten

8 Portionen

1.5 kg

Roastbeef

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

2 Stängel

Thymian

2 Zweige

Rosmarin

4 EL

THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

etwas

Chilipulver

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Nährwerte anzeigen

Energie

1204

288

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 90°C Ober-/Unterhitze vorheizen (korrekte Temperatur mit einem Backofenthermometer überprüfen).

Schritt 2

11 Min

Roastbeef ca. 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, dann waschen und trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Fleisch darin rundherum scharf anbraten.

Schritt 3

158 Min

Thymian und Rosmarin waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit THOMY Delikatess-Senf und Chilipulver verrühren. Roastbeef mit der Senfpaste bestreichen. Das Fleischthermometer an der dicksten Stelle ins Fleisch stecken. Auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 2,5 Std. garen. Das Fleisch sollte eine Kernthemperatur von 60-65°C haben. Das Fleisch ist dann rosa. Dazu schmeckt THOMY Les Sauces Béarnaise und Rosmarin-Kartoffeln.

Schritt 1 von 3

Backofen auf 90°C Ober-/Unterhitze vorheizen (korrekte Temperatur mit einem Backofenthermometer überprüfen).

Schritt 2 von 3

Zutaten: Roastbeef, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Schritt 3 von 3

Zutaten: Thymian, Rosmarin, THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube), Chilipulver

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Kommentare 2

A Abacusteam

Uhr

Hi, ich habe mich auch gewundert über 90 °C für NT-Garen und bin deshalb bei den bewährten 80 °C geblieben. Nach 2,5 Stunden hatte das Fleisch 54 °C und war damit gerade an der Grenze zu medium. Eingewickelt durfte es dann noch 15 Minuten ruhen und war dann perfekt. Die Würzung hat uns sehr gut geschmeckt: Wir haben noch Knoblauch in den Senf gerührt und einen feinen Rotiseursenf genommen. Auch abgekühlt am nächsten Tag dünn aufgeschnitten war das Fleisch sehr lecker. Ein gelingsicherres Rezept das sich auch gut für Gäste eignet, da man ja, nachdem das Fleisch ja mal im Ofen ist, nichts weiter tun muss als ab und zu mal einen Blick auf das Funkthermometer zu werfen. Anmerkung zu Lotharson: 90 °C ist zwar knapp über der NT Temperatur, aber wenn man die Bratzeit verkürzt bekommt man auch damit sehr gute Ergebnisse hin. Man muß egal bei welcher Brattemperatur halt das Thermometer im Blick haben.