Brunch Aperitif

Ringel-Beten-Carpaccio

Name: Ringel-Beten-Carpaccio
Prep time: PT2.00M
Cook time: PT3.00M
Total time: PT56.00 MinM
Yield: 2.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 300 Gramm Ringel-Bete; 1 1/2 Teelöffel Maggi Klare Brühe; Glas; 2 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel weißer Aceto Balsamico; 1 etwas Zucker; 2 Esslöffel Hanföl; 1 Esslöffel Petersilie; gehackt; 1 etwas schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

56 Min

Einfach

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Milde Ringel-Bete hauchdünn geschnitten mit würziger Vinaigrette, verfeinert mit Petersilie. MAGGI zeigt dir wie es geht.

Zutaten

2 Portionen

300 g

Ringel-Bete

1.5 TL

Maggi Klare Brühe, Glas

2 EL

Wasser

1 EL

weißer Aceto Balsamico

etwas

Zucker

2 EL

Hanföl

1 EL

Petersilie, gehackt

etwas

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

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Nährwerte anzeigen

Energie

765

183

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

1 Min

Ringel-Bete mit einer Gemüsebürste gründlich säubern und jeweils fest in Alufolie wickeln. Den Wurzelboden nicht abschneiden, da sonst die Farbe ausblutet.

Schritt 3

50 Min

Im Backofen ca. 50 Min. garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und quer in hauchdünne Scheiben hobeln (damit das Ringelmuster schön sichtbar ist) und auf einer Platte anrichten.

Schritt 4

3 Min

Für das Dressing Maggi Klare Brühe in heißem Wasser lösen. Mit Aceto Balsamico und Zucker verrühren. Hanföl unterschlagen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Vinaigrette über das Carpaccio verteilen.

Schritt 5

1 Min

Mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

Schritt 1 von 5

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 5

Zutaten: Ringel-Bete

Ringel-Bete mit einer Gemüsebürste gründlich säubern und jeweils fest in Alufolie wickeln. Den Wurzelboden nicht abschneiden, da sonst die Farbe ausblutet.