Abendessen Geburtstag

Regenbogen-Spaghetti mit Pesto

Name: Regenbogen-Spaghetti mit Pesto
Prep time: PT3.00M
Cook time: PT32.00M
Total time: PT40.00 MinM
Yield: 4.00
Ingredients: 40 Gramm Pinienkerne; 100 Gramm Basilikum (frisch); 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 40 Gramm Parmesan; frisch gerieben; 100 Milliliter THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Teelöffel Maggi Würze (125 g Flasche); 400 Gramm Karotten; 1200 Gramm Rotkohl; frisch; 300 Gramm Spaghetti; 1000 Milliliter Rote Bete Saft; 2 Teelöffel Backpulver; 2 Liter Wasser

40 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

Dieses kindliche Fantasie-Gericht ist der Traum von Johanna, 5 Jahre. Bunt ist Johanna's Lieblingsfarbe und daher ist die Regenbogen Spaghetti-Wolke ihr Lieblingsgericht. Ist doch ganz klar! Zu den bunten Spaghetti gibt es ein leckeres Basilikum-Pesto.

Zutaten

4 Portionen

40 g

Pinienkerne

100 g

Basilikum (frisch)

Knoblauchzehe(n)

40 g

Parmesan, frisch gerieben

100 ml

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 TL

Maggi Würze (125 g Flasche)

400 g

Karotten

1200 g

Rotkohl, frisch

300 g

Spaghetti

1000 ml

Rote Bete Saft

2 TL

Backpulver

2 l

Wasser

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Nährwerte anzeigen

Energie

3281

785

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

7 Min

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Hälfte des Knoblauchs schälen und durchpressen. Alles mit Parmesan und THOMY Reines Sonnenblumenöl mit dem Stabmixer pürieren. Mit MAGGI Würze abschmecken.

Schritt 2

3 Min

Karotten putzen, waschen, schälen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu dünnen Nudeln schneiden.

Schritt 3

20 Min

Für dunkelrote Spaghetti: 700 ml Rote Bete Saft mit 300 ml Wasser mischen und im Topf zum Kochen bringen. 1/3 der Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung kochen. Für hellrote Spaghetti: 300 ml Rote Bete Saft mit 700 ml Wasser mischen und im Topf zum Kochen bringen. 1/3 der Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung kochen. Für lila/bläulichen Spaghetti: Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden. Rotkohl in einen Topf geben, kurz anbraten und mit der Hälfte des Wassers ablöschen. Köcheln lassen bis sich das Wasser lila-bläulich färbt. Rotkohl abgießen, Flüssigkeit auffangen und erneut aufkochen. 1/3 der Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen das Backpulver in kleinen Mengen, bis zur gewünschten Farbigkeit, dazugeben.

Schritt 4

5 Min

Hälfte des Knoblauchs schälen und durchpressen. In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl erhitzen und bunte Spaghetti hinzugeben und durchmengen. Anschließend die Karotten-Spaghetti und Knoblauch dazugeben, vermengen und 2 Min. anbraten.