Abendessen Weihnachten

Pute mit würzigem Wurzelgemüse

Name: Pute mit würzigem Wurzelgemüse
Prep time: PT21.00M
Cook time: PT62.00M
Total time: PT83.00 MinM
Yield: 8.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 7 Kilogramm Pute; 3 Einheiten Sternanis; 10 Einheiten Pimentkörner; 6 Einheiten Nelke(n); 1 Einheit Zimtstange(n); 250 Gramm Möhren; 250 Gramm Sellerieknollen; 250 Gramm Pastinaken; 250 Gramm Zwiebeln; 100 Gramm Butterschmalz; 250 Milliliter Wasser; 300 Milliliter Orangensaft; 300 Milliliter Schlagsahne; 4 Esslöffel Maggi Braten Saft (Dose); 100 Gramm Cranberries; getrocknet; 1/2 Teelöffel Zimt; 2 Esslöffel Ahornsirup; 1 etwas Maggi Würzmischung 1; für gebratenes Fleisch; 1 etwas Soßenbinder für dunkle Soßen

83 Min

Schwer

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du bist auf der Suche nach einem schmackhaften Sonntagsessen? Nimm die etwas Zeit und verwöhne dich und deine Familie mit einem Putenbraten auf würzigem Wurzelgemüse. Du wirst sehen, der Aufwand lohnt sich.

Zutaten

8 Portionen

7 kg

Pute

Sternanis

Pimentkörner

Nelke(n)

Zimtstange(n)

250 g

Möhren

250 g

Sellerieknollen

250 g

Pastinaken

250 g

Zwiebeln

100 g

Butterschmalz

250 ml

Wasser

300 ml

Orangensaft

300 ml

Schlagsahne

4 EL

Maggi Braten Saft (Dose)

100 g

Cranberries, getrocknet

0.5 TL

Zimt

2 EL

Ahornsirup

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

etwas

Soßenbinder für dunkle Soßen

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Nährwerte anzeigen

Energie

7190

1720

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

100

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

180

Salz

1.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

6 Min

Pute innen und außen waschen, trocken tupfen, überschüssiges Fett und falls vorhanden den Beutel mit Innereien entfernen. Mit Wasser einpinseln und außen sowie innen kräftig mit MAGGI Würzmischung 1 würzen. Mit Holzspießchen die Haut rundherum und zwischen den Keulen einstechen, damit das Fett leichter ablaufen kann.

Schritt 3

5 Min

Sternanis, Zimtstange, Pimentkörner und Nelken in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen und in einen Mörser zerstoßen.

Schritt 4

9 Min

Möhren, Sellerieknollen und Pastinaken putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Gemüse und Zwiebeln mit den gemörserten Gewürzen mischen und kräftig mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und in die Pute füllen. Mit Holzspießchen verschließen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

Schritt 5

55 Min

Butterschmalz schmelzen und die Pute damit einpinseln. Auf einem Rost mit Fettpfanne im Backofen ca. 6-7 Std. garen. Alle 30 Min. mit dem Bratfett begießen. Ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit die Temperatur des Backofens auf 220°C erhöhen, damit die Haut der Pute schön knusprig wird. Die Kerntemperatur beträgt an der dicksten Fleischstelle (Brust und Keule) 80 °C.

Schritt 6

7 Min

In einem Topf Wasser, Orangensaft und Sahne erwärmen. MAGGI Bratensaft einrühren und zum Kochen bringen. Cranberries hacken, zugeben und bei geringer Wärmezufuhr heiß werden lassen. Mit Zimt und Ahornsirup verfeinern. Die Sauce nach Belieben mit etwas Soßenbinder binden. Dazu passen Kartoffelknödel und Birnenhälften mit Preiselbeeren.

Schritt 1 von 6

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 6

Zutaten: Pute, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Schritt 3 von 6

Zutaten: Sternanis, Pimentkörner, Zimt, Nelke(n)

Sternanis, Zimtstange, Pimentkörner und Nelken in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen und in einen Mörser zerstoßen.