Familiengerichte Ostern

Petersilienwurzelsuppe mit Haselnusspesto

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Haselnusspesto
Prep time: PT7.00M
Cook time: PT41.00M
Total time: PT49.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 80 Gramm Haselnusskerne; gehobelt; 500 Gramm Petersilienwurzeln; 200 Gramm Kartoffel; mehligkochend; 50 Gramm Zwiebeln; 4 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 750 Milliliter Wasser; 4 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 50 Milliliter Schlagsahne; 1/2 Bund Petersilie; glatt; 1 etwas Meersalz; 1 etwas schwarzer Pfeffer a.d. Mühle; 1 etwas Muskatnuss; gerieben

49 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Aus Petersilienwurzeln ein tolle Suppe auf den Tisch zaubern, das gelingt dir mit MAGGI. Das i-Tüpfelchen sind ein Haselnusspesto und geröstete Haselnusskerne.

Zutaten

4 Portionen

80 g

Haselnusskerne, gehobelt

500 g

Petersilienwurzeln

200 g

Kartoffel, mehligkochend

50 g

Zwiebeln

4 EL

THOMY Reines Rapsöl

750 ml

Wasser

4 TL

MAGGI Gemüse Brühe

50 ml

Schlagsahne

0.5 Bund

Petersilie, glatt

etwas

Meersalz

etwas

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

etwas

Muskatnuss, gerieben

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Nährwerte anzeigen

Energie

1534

367

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

2 Min

Hälfte der Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Schritt 2

5 Min

Petersilienwurzeln putzen, waschen, schälen, und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

33 Min

In einem Topf 2 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse zugeben und mit dünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Gemüse Brühe zufügen und bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

4 Min

Sahne zugießen und heiß werden lassen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5

4 Min

Für das Haselnusspesto: Zweite Hälfte der Haselnusskerne mit Petersilie, 2 EL THOMY Reines Rapsöl und Meersalz im Mixer pürieren.

Schritt 6

1 Min

Die Petersilienwurzelsuppe auf Teller verteilen und mit dem Haselnusspesto und den gerösteten Haselnusskernen garniert servieren.

Schritt 1 von 6

Zutaten: Haselnusskerne, gehobelt

Hälfte der Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Schritt 2 von 6

Zutaten: Petersilienwurzeln, Kartoffel, mehligkochend, Zwiebeln

Petersilienwurzeln putzen, waschen, schälen, und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.