Vegetarisch Familiengerichte Frühling

Parmesangnocchi mit Paprikapesto

Name: Parmesangnocchi mit Paprikapesto
Prep time: PT12.00M
Cook time: PT60.00M
Total time: PT78.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Mediterrane Küche, Italienische Küche
Ingredients: 500 Gramm Kartoffeln; mehligkochend; 80 Gramm Grieß; 3 Einheiten Eigelb; 100 Gramm Parmesan; frisch gerieben; 450 Gramm rote Paprikaschoten; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 50 Gramm Walnusskerne; 100 Milliliter Olivenöl; 1 1/2 Teelöffel MAGGI Würzmischung 6 - Pasta & Pizza; 3 Stängel Basilikum; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

78 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Larissa Profil

Larissa Maggi Kochstudio Expertin

Hausgemachte Gnocchi aus Parmesan und Kartoffeln. Und dazu feinstes Pesto aus Paprika und Walnusskernen: eine vollkommene Vorspeise oder dein neues Lieblingsgericht? Probier es aus mit MAGGI.

Zutaten

4 Portionen

500 g

Kartoffeln, mehligkochend

80 g

Grieß

Eigelb

100 g

Parmesan, frisch gerieben

450 g

rote Paprikaschoten

Knoblauchzehe(n)

50 g

Walnusskerne

100 ml

Olivenöl

1.5 TL

MAGGI Würzmischung 6 - Pasta & Pizza

3 Stängel

Basilikum

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2730

653

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

39 Min

Für die Gnocchi: Kartoffeln waschen, schälen und in ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Grieß, Eigelb und zwei Drittel des Parmesans zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Den Teig kurz ruhen lassen. Dann mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen, zu Kugeln formen und mit einer Gabel das typische Rillenmuster aufdrücken. Die Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Min. garen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und warm halten.

Schritt 2

21 Min

Für das Pesto: Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill ca. 10 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, Paprikaschoten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, 10 Min. ruhen lassen. Anschließend die Haut abziehen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

10 Min

Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Parmesan reiben. Walnusskerne grob hacken.

Schritt 4

2 Min

Paprikawürfel, Knoblauch, restlichen Parmesan und Walnüsse zusammen mit Olivenöl und MAGGI Würzmischung 6 zu einem Pesto pürieren.

Schritt 5

6 Min

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Unter das Pesto mischen. Die Parmesangnocchi zusammen mit dem Pesto auf Tellern anrichten. Dazu passt ein gemischter Salat.