Familiengerichte Sommer

Paprikapesto

Name: Paprikapesto
Prep time: PT26.00M
Cook time: PT6.00M
Total time: PT35.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 450 Gramm gelbe Paprikaschoten; 100 Gramm Cashewkerne; 100 Gramm Ricotta; 60 Gramm Parmesan; 2 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 50 Milliliter THOMY Reines Rapsöl; 1 etwas Pfeffer a.d. Mühle

35 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Unser Rezept für frisches gelbes Paprikapesto ist eine Alternative zu den üblichen Pestos. Es schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch als Brotaufstrich oder als Dip zu gebratenem Fleisch.

Zutaten

6 Portionen

450 g

gelbe Paprikaschoten

100 g

Cashewkerne

100 g

Ricotta

60 g

Parmesan

2 TL

MAGGI Gemüse Brühe

50 ml

THOMY Reines Rapsöl

etwas

Pfeffer a.d. Mühle

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Nährwerte anzeigen

Energie

1049

251

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 220°C (mit Grillfunktion) vorheizen.

Schritt 2

25 Min

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill ca. 10 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, Paprikaschoten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.

Schritt 3

6 Min

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Cashewkerne, Paprikaviertel, Ricotta, Parmesan, Maggi Gemüse Brühe in 1 Esslöffel kochendem Wasser aufgelöst, Pfeffer sowie THOMY Reines Rapsöl im Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

3 Min

Pesto mit Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen, mit Rapsöl bedecken und gut verschließen. Das Pesto kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt 1 von 4

Backofen auf 220°C (mit Grillfunktion) vorheizen.

Schritt 2 von 4

Zutaten: gelbe Paprikaschoten

Schritt 3 von 4

Zutaten: Cashewkerne, Ricotta, Parmesan, MAGGI Gemüse Brühe, THOMY Reines Rapsöl

Schritt 4 von 4

Zutaten: Pfeffer a.d. Mühle

Pesto mit Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen, mit Rapsöl bedecken und gut verschließen. Das Pesto kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.