Brunch Karneval

Mini-Berliner

Name: Mini-Berliner
Prep time: PT45.00M
Cook time: PT15.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 35.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 80 Milliliter Milch; 1; 5% Fett; 1/2 Würfel Hefe; frisch; 250 Gramm Weizenmehl; 20 Gramm Zucker; 25 Gramm Butter; 1 Einheit Ei(er); 1 kg Frittierfett; 1 etwas Salz; 1 etwas Puderzucker

60 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

Mini-Berliner, Krapfen oder Kreppel egal wie du die kleinen Bällchen aus frittiertem Hefeteig nennst mit diesem Rezept von MAGGI gelingen sie dir garantiert! Perfekt für kleine Schleckermäuler.

Zutaten

35 Stück

80 ml

Milch, 1,5% Fett

0.5 Würfel

Hefe, frisch

250 g

Weizenmehl

20 g

Zucker

25 g

Butter

Ei(er)

200 g

Frittierfett

etwas

Salz

etwas

Puderzucker

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Nährwerte anzeigen

Energie

364

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe hinein bröckeln und auflösen.

Schritt 2

24 Min

Weizenmehl in eine Schüssel sieben, die Hefemilch zugeben und verrühren. Zucker, Salz, zerlassene Butter und Ei zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3

15 Min

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas (Durchmesser ca. 4 cm) Berliner ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 10 Min. gehen lassen.

Schritt 4

15 Min

In einem Fonduetopf Frittierfett heiß werden lassen. Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen, jeweils 4 Berliner hineingeben und von beiden Seiten frittieren. Die Berliner mit einem Fonduesieb aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt ein Herbstliches Kompott.