Vegetarisch Abendessen Herbst

Mediterrane Tomatensuppe

Name: Mediterrane Tomatensuppe
Prep time: PT4.00M
Cook time: PT16.00M
Total time: PT20.00 MinM
Yield: 3.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 50 Gramm Rucola; 300 Gramm Auberginen; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 etwas Salz; 1 Beutel Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis; 750 Milliliter Wasser; Zitronensaft; 1 etwas Pfeffer

20 Min

Einfach

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Du hast Lust auf Lasagne, möchtest aber mal etwas neues Ausprobieren? Den Klassiker Lasagne gibt es hier als vegetarisches Rezept. In wenigen, einfachen Schritten zeigt dir MAGGI wie es geht. Ein unbeschwerter Genuss!

Zutaten

3 Portionen

50 g

Rucola

300 g

Auberginen

3 EL

Olivenöl

etwas

Salz

1 Beutel

Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis

750 ml

Wasser

etwas

Zitronensaft

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

907

217

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Rucola putzen, waschen und kleinschneiden. Aubergine waschen, erst in dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.

Schritt 2

5 Min

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Aubergine darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

11 Min

In einem Topf Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis in Wasser einrühren, Aubergine zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren Rucola auf die Suppe geben. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.