Vegetarisch Abendessen Herbst

Mediterrane Tomatensuppe

Name: Mediterrane Tomatensuppe
Prep time: PT4.00M
Cook time: PT16.00M
Total time: PT20.00 MinM
Yield: 3.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 50 Gramm Rucola; 300 Gramm Auberginen; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 etwas Salz; 1 Beutel Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis; 750 Milliliter Wasser; Zitronensaft; 1 etwas Pfeffer

20 Min

Einfach

Anke Maggi Kochstudio Expertin

Die mediterrane Tomatensuppe passt einfach immer: Wenn Freunde zu Besuch kommen oder auch einfach im Alltag zwischendurch. Denn die einfachen Dinge sind oft die allerbesten. Guten Appetit!

Zutaten

3 Portionen

50 g

Rucola

300 g

Auberginen

3 EL

Olivenöl

etwas

Salz

1 Beutel

Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis

750 ml

Wasser

etwas

Zitronensaft

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

907

217

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Rucola putzen, waschen und kleinschneiden. Aubergine waschen, erst in dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.

Schritt 2

5 Min

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Aubergine darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

11 Min

In einem Topf Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis in Wasser einrühren, Aubergine zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren Rucola auf die Suppe geben. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.