Brunch Party

Manchego-Mousse

Name: Manchego-Mousse
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT15.00M
Total time: PT25.00 MinM
Yield: 20.00
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; 300 Gramm Manchego; 150 Milliliter Schlagsahne; 2 Einheiten Ei(er); 1 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 1 Esslöffel bunte Pfefferkörner

25 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Käse schließt den Magen. Der Klassiker neu interpretiert als Manchego-Mousse. Deine Gäste werden staunen und MAGGI zeigt dir das Rezept, wie es gelingt.

Zutaten

20 Portionen

4 Blätter

weiße Gelatine

300 g

Manchego

150 ml

Schlagsahne

Ei(er)

1 TL

MAGGI Gemüse Brühe

1 EL

bunte Pfefferkörner

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Nährwerte anzeigen

Energie

326

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte des Manchegos reiben.

Schritt 2

3 Min

In einem Topf Sahne zusammen mit geriebenem Manchego langsam, unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

2 Min

Den restlichen Manchego in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

5 Min

Ei(er) trennen. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen unter die leicht abgekühlte Käse-Sahne rühren. Die Gelatine gut ausdrücken unter Rühren darin auflösen.

Schritt 5

5 Min

Eiweiß steif schlagen. Sobald die Käse-Sahne anfängt zu gelieren, Eiweiß unterheben. Die Mousse mit MAGGI Klare Gemüsebrühe abschmecken.

Schritt 6

2 Min

Pfefferkörner grob zerstoßen und unter die Masse mischen.

Schritt 7

1 Min

Die Manchego-Mousse in eine kalte Metallschüssel füllen und mit Folie abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

2 Min

Mit einem feuchten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen und auf Tellern anrichten. Mit dem in Scheiben geschnittenen Käse dekorieren. Dazu passen Oliven.

Schritt 1 von 8

Zutaten: weiße Gelatine, Manchego

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte des Manchegos reiben.

Schritt 2 von 8

Zutaten: Manchego, Schlagsahne

In einem Topf Sahne zusammen mit geriebenem Manchego langsam, unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3 von 8

Zutaten: Manchego

Den restlichen Manchego in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4 von 8

Zutaten: Ei(er)

Ei(er) trennen. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen unter die leicht abgekühlte Käse-Sahne rühren. Die Gelatine gut ausdrücken unter Rühren darin auflösen.

Schritt 5 von 8

Zutaten: Ei(er), MAGGI Gemüse Brühe

Eiweiß steif schlagen. Sobald die Käse-Sahne anfängt zu gelieren, Eiweiß unterheben. Die Mousse mit MAGGI Klare Gemüsebrühe abschmecken.

Schritt 6 von 8

Zutaten: bunte Pfefferkörner

Pfefferkörner grob zerstoßen und unter die Masse mischen.

Schritt 7 von 8

Die Manchego-Mousse in eine kalte Metallschüssel füllen und mit Folie abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8 von 8

Mit einem feuchten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen und auf Tellern anrichten. Mit dem in Scheiben geschnittenen Käse dekorieren. Dazu passen Oliven.