Brunch Party

Manchego-Mousse

Name: Manchego-Mousse
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT15.00M
Total time: PT25.00 MinM
Yield: 20.00
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; 300 Gramm Manchego; 150 Milliliter Schlagsahne; 2 Einheiten Ei(er); 1 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 1 Esslöffel bunte Pfefferkörner

25 Min

Mittel

Patricia Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst Apfelwein? Dann solltest du unbedingt unser Rezept für leckeres Apfelweinbaguette ausprobieren. Ganz einfach verleiht der Apfelwein unserem Hefeteig eine besondere Note. Das mögen nicht nur die Hessen.

Zutaten

20 Portionen

4 Blätter

weiße Gelatine

300 g

Manchego

150 ml

Schlagsahne

Ei(er)

1 TL

MAGGI Gemüse Brühe

1 EL

bunte Pfefferkörner

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Nährwerte anzeigen

Energie

326

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte des Manchegos reiben.

Schritt 2

3 Min

In einem Topf Sahne zusammen mit geriebenem Manchego langsam, unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

2 Min

Den restlichen Manchego in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

5 Min

Ei(er) trennen. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen unter die leicht abgekühlte Käse-Sahne rühren. Die Gelatine gut ausdrücken unter Rühren darin auflösen.

Schritt 5

5 Min

Eiweiß steif schlagen. Sobald die Käse-Sahne anfängt zu gelieren, Eiweiß unterheben. Die Mousse mit MAGGI Klare Gemüsebrühe abschmecken.

Schritt 6

2 Min

Pfefferkörner grob zerstoßen und unter die Masse mischen.

Schritt 7

1 Min

Die Manchego-Mousse in eine kalte Metallschüssel füllen und mit Folie abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

2 Min

Mit einem feuchten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen und auf Tellern anrichten. Mit dem in Scheiben geschnittenen Käse dekorieren. Dazu passen Oliven.

Schritt 1 von 8

Zutaten: weiße Gelatine, Manchego

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte des Manchegos reiben.

Schritt 2 von 8

Zutaten: Manchego, Schlagsahne

In einem Topf Sahne zusammen mit geriebenem Manchego langsam, unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3 von 8

Zutaten: Manchego

Den restlichen Manchego in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4 von 8

Zutaten: Ei(er)

Ei(er) trennen. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen unter die leicht abgekühlte Käse-Sahne rühren. Die Gelatine gut ausdrücken unter Rühren darin auflösen.

Schritt 5 von 8

Zutaten: Ei(er), MAGGI Gemüse Brühe

Eiweiß steif schlagen. Sobald die Käse-Sahne anfängt zu gelieren, Eiweiß unterheben. Die Mousse mit MAGGI Klare Gemüsebrühe abschmecken.

Schritt 6 von 8

Zutaten: bunte Pfefferkörner

Pfefferkörner grob zerstoßen und unter die Masse mischen.

Schritt 7 von 8

Die Manchego-Mousse in eine kalte Metallschüssel füllen und mit Folie abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8 von 8

Mit einem feuchten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen und auf Tellern anrichten. Mit dem in Scheiben geschnittenen Käse dekorieren. Dazu passen Oliven.