Fleisch Familiengerichte Geburtstag

Lammhaxe alla Ossobucco

Name: Lammhaxe alla Ossobucco
Prep time: PT15.00M
Cook time: PT122.00M
Total time: PT140.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1.2 Kilogramm Lammhaxe; 3 Esslöffel Mehl; 250 Gramm Möhren; 250 Gramm Sellerieknollen; 150 Gramm Champignons; frisch; 100 Gramm Tomaten; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 50 Gramm HERTA Bacon Würfel; 2 Esslöffel Tomatenmark; 250 Milliliter Rotwein; 750 Milliliter Wasser; 3 Teelöffel Maggi Rinder Brühe; Glas; 10 Stängel Petersilie; 5 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Speisestärke; 1 etwas Paprikapulver; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

140 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Schon mal Ossobucco mit Lammfleisch ausprobiert? MAGGI Kochstudio zeigt dir Schritt für Schritt wie es geht.

Zutaten

4 Portionen

1.2 kg

Lammhaxe

3 EL

Mehl

250 g

Möhren

250 g

Sellerieknollen

150 g

Champignons, frisch

100 g

Tomaten

40 g

Frühlingszwiebeln

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

50 g

HERTA Bacon Würfel

2 EL

Tomatenmark

250 ml

Rotwein

750 ml

Wasser

3 TL

MAGGI Brühe mit Rind

10 Stängel

Petersilie

5 Zweige

Thymian

1 Zweig

Rosmarin

2 EL

Speisestärke

etwas

Paprikapulver

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

3106

743

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

4 Min

Lammhaxe vom Metzger in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Scheiben waschen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.

Schritt 3

10 Min

Möhren und Sellerieknollen putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 4

11 Min

In einem Schmortopf oder Bräter THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Lammhaxenscheiben darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. HERTA Bacon Würfel in den Bräter geben und anschwitzen. Tomatenmark darin rösten, das Gemüse zugeben und mitanschwitzen. Die Lammhaxen wieder hineinlegen.

Schritt 5

111 Min

Mit Rotwein ablöschen. 500 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Rinder Brühe darin auflösen. Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und in den Topf geben. Zugedeckt im Backofen ca. 45 Min. schmoren. Dann die Tomatenspalten zugeben und weitere 60 Min. schmoren. Evtl. während des Schmorvorgangs ab und zu noch etwas Wasser zugießen, falls die Flüssigkeit verdampft.

Schritt 6

3 Min

Nach Ende des Schmorvorgangs das Fleisch und die Kräuterzweige herausnehmen. Die Sauce nach Belieben pürieren oder das Gemüse ganz lassen und den Fond mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Nudeln und Krautsalat.