Fleisch Abendessen Date

Lammcurry Madras

Name: Lammcurry Madras
Prep time: PT10.00M
Cook time: PT65.00M
Total time: PT77.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Indische Küche
Ingredients: 40 Gramm Koriandersamen; gemahlen; 15 Gramm Bockshornklee; 75 Gramm weiße Pfefferkörner; 4 Einheiten Chilischote(n); getrocknet; 40 Gramm Kardamom-Kapseln; 3 Stück Zimtstange(n); 60 Gramm Kurkuma; gemahlen; 1000 Gramm Lammkeule ohne Knochen; 100 Gramm Zwiebeln; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 1 Esslöffel brauner Zucker; 2 Esslöffel Tomatenmark; 600 Milliliter Wasser; 4 Teelöffel Maggi Rinder Brühe; Glas; 150 Gramm Tomaten; 80 Gramm Schalotten; 2 Esslöffel Limettensaft; 12 Stängel Koriander

77 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

Du suchst ein herzhaft deftiges Rezept für den Winter? Dann probiere diesen leckeren Spätzlegratin mit Kasseler und Sauerkraut.

Zutaten

4 Portionen

40 g

Koriandersamen, gemahlen

15 g

Bockshornklee

75 g

weiße Pfefferkörner

Chilischote(n), getrocknet

40 g

Kardamom-Kapseln

3 Stück

Zimtstange(n)

60 g

Kurkuma, gemahlen

1000 g

Lammkeule ohne Knochen

100 g

Zwiebeln

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

Knoblauchzehe(n)

1 EL

brauner Zucker

2 EL

Tomatenmark

600 ml

Wasser

4 TL

MAGGI Brühe mit Rind

150 g

Tomaten

80 g

Schalotten

2 EL

Limettensaft

12 Stängel

Koriander

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Nährwerte anzeigen

Energie

3658

875

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Für die Curry-Mischung: Koriandersamen, Bockshornklee, Pfefferkörner, Chilischoten, Kardamom-Kapseln, Zimt und Kurkuma im Mörser fein zermahlen.

Schritt 2

5 Min

Lammkeule waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

5 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Lammfleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten.

Schritt 4

5 Min

Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Braunen Zucker und Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch und 3 EL der Currymischung dazugeben und anrösten.

Schritt 5

40 Min

Wasser zugießen, Maggi Rinder Brühe darin auflösen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 40 Min. schmoren.

Schritt 6

15 Min

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen, längs in Viertel schneiden und mit den Tomaten zu dem Lammcurry geben und weitere 10 Min. schmoren. Mit Limettensaft abschmecken.

Schritt 7

2 Min

Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Das Lammcurry damit bestreut servieren. Dazu passen der indische Blumenkohlsalat und Chapatis.

Schritt 1 von 7

Zutaten: Koriandersamen, gemahlen, Bockshornklee, weiße Pfefferkörner, Chilischote(n), getrocknet, Kardamom-Kapseln, Zimtstange(n), Kurkuma, gemahlen

Für die Curry-Mischung: Koriandersamen, Bockshornklee, Pfefferkörner, Chilischoten, Kardamom-Kapseln, Zimt und Kurkuma im Mörser fein zermahlen.

Schritt 2 von 7

Zutaten: Lammkeule ohne Knochen, Zwiebeln

Lammkeule waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3 von 7

Zutaten: Lammkeule ohne Knochen, Zwiebeln, THOMY Reines Sonnenblumenöl

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Lammfleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten.

Schritt 4 von 7

Zutaten: Knoblauchzehe(n), brauner Zucker, Tomatenmark

Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Braunen Zucker und Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch und 3 EL der Currymischung dazugeben und anrösten.

Schritt 5 von 7

Zutaten: Wasser, MAGGI Brühe mit Rind

Wasser zugießen, Maggi Rinder Brühe darin auflösen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 40 Min. schmoren.

Schritt 6 von 7

Zutaten: Tomaten, Schalotten, Limettensaft

Schritt 7 von 7

Zutaten: Koriander

Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Das Lammcurry damit bestreut servieren. Dazu passen der indische Blumenkohlsalat und Chapatis.