Fleisch Abendessen Ostern

Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein

Name: Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein
Prep time: PT26.00M
Cook time: PT39.00M
Total time: PT65.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche, Amerikanische Küche
Ingredients: 800 Gramm Lammcarrés; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 2 Zweige Rosmarin; 1/2 Einheit Zitrone(n); unbehandelt; 4 Esslöffel Olivenöl; 50 Gramm Feigen; getrocknet; 50 Gramm Walnusskerne; 50 Gramm Semmelbrösel; 80 Gramm Butter; 1 Teelöffel Honig; flüssig; 1/2 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt; Gemüse Bouillon; 350 Milliliter Wasser; 400 Gramm Kartoffeln; 200 Gramm Lauch; 3 Einheiten Ei(er); 50 Milliliter Schlagsahne; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 50 Milliliter Sherry; 1 Beutel MAGGI Für Genießer Rahmbraten Sauce; 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre; 1 Esslöffel Crème fraîche; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Muskatnuss; frisch gerieben; 1 etwas Maggi Würzmischung 1

65 Min

Schwer

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Ein Festmahl - Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein! Probier es aus und begeistere deine Gäste mit diesem Rezept. Da ist für jeden etwas dabei.

Zutaten

4 Portionen

800 g

Lammcarrés

Knoblauchzehe(n)

2 Zweige

Rosmarin

0.5

Zitrone(n), unbehandelt

4 EL

Olivenöl

50 g

Feigen, getrocknet

50 g

Walnusskerne

50 g

Semmelbrösel

80 g

Butter

1 TL

Honig, flüssig

0.5 TL

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

350 ml

Wasser

400 g

Kartoffeln

200 g

Lauch

Ei(er)

50 ml

Schlagsahne

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

50 ml

Sherry

1 Beutel

MAGGI Für Genießer Rahmbraten Sauce

1 EL

Aprikosenkonfitüre

1 EL

Crème fraîche

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Muskatnuss, frisch gerieben

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

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Nährwerte anzeigen

Energie

5493

1314

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

12 Min

Lammcarrés waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Zitrone(n) heiß abwaschen und die Schale abreiben. Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale mischen. Die Lammcarrés damit einreiben und mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

6 Min

Für die Kruste Feigen, Walnusskerne, Semmelbrösel und Butter in einem Blitzhacker mixen. Mit Salz und Pfeffer sowie Honig würzen und kalt stellen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 3

8 Min

Für die Lauch-Kartoffelküchlein vier Souffléförmchen mit etwas Butter einfetten. MAGGI Gemüse Brühe in 100 ml Wasser auflösen. Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und in einem Tuch ausdrücken. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides mischen und in die Souffléförmchen füllen.

Schritt 4

7 Min

Ei(er), Sahne sowie die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.

Schritt 5

28 Min

Nach der Marinierzeit die Marinade von den Lammcarrés etwas abstreifen und in einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Carrés von beiden Seiten scharf anbraten und kräftig mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Dann in eine Auflaufform geben. Die Kruste gleichmäßig darauf verteilen und unter der Oberhitze 15-20 Min. goldgelb backen.

Schritt 6

4 Min

Den Bratensatz in der Pfanne mit Sherry ablöschen. 250 ml Wasser zugießen. MAGGI Fix für Genießer Rahmbraten Sauce einrühren und aufkochen. Mit Aprikosenkonfitüre und Crème fraîche verfeinern. Die Lammcarrés mit der Sauce und den Lauch-Kartoffelküchlein anrichten.

Schritt 1 von 6

Zutaten: Lammcarrés, Knoblauchzehe(n), Rosmarin, Zitrone(n), unbehandelt, Olivenöl

Schritt 2 von 6

Zutaten: Feigen, getrocknet, Walnusskerne, Semmelbrösel, Butter, Honig, flüssig

Schritt 3 von 6

Zutaten: Butter, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon, Wasser, Kartoffeln, Lauch

Schritt 4 von 6

Zutaten: Ei(er), Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben

Ei(er), Sahne sowie die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.