Kürbissuppe mit Zitronengras und Pinienkern-Krokant

Vegetarisch Brunch Party

Kürbissuppe mit Zitronengras und Pinienkern-Krokant

Name: Kürbissuppe mit Zitronengras und Pinienkern-Krokant
Prep time: PT18.00M
Cook time: PT25.00M
Total time: PT45.00 MinM
Yield: 6.00
Cuisine: Fusionsküche
Ingredients: 1000 Gramm Kürbis; frisch; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Stängel Zitronengras; 40 Gramm Butter; 500 Milliliter Wasser; 3 Teelöffel Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas); 5 Gramm rote Chilischote; 30 Gramm Pinienkerne; 2 Teelöffel Zucker; 1 etwas THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Crème fraîche; 20 Gramm Koriander; frisch

45 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Dieses vegetarische Rezept schmeckt nicht nur im Herbst: unsere Kürbissuppe mit Zitronengras und knackigem Pinienkern-Krokant.

Zutaten

6 Portionen

1000 g

Kürbis, frisch

40 g

Frühlingszwiebeln

2 Stängel

Zitronengras

40 g

Butter

500 ml

Wasser

3 TL

Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

5 g

rote Chilischote

30 g

Pinienkerne

2 TL

Zucker

etwas

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 EL

Crème fraîche

20 g

Koriander, frisch

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Nährwerte anzeigen

Energie

727

174

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Kürbis in Spalten teilen, die Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronengras waschen, der Länge nach einschneiden.

Schritt 2

25 Min

In einem Topf Butter heiß werden lassen, Frühlingszwiebeln und Zitronengras darin andünsten. Kürbis zugeben und kurz mit dünsten. 500 ml Wasser zugießen, MAGGI Gartengemüse Bouillon darin auflösen und 20 Min. kochen. Zitronengras entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 3

8 Min

Für den Pinienkern-Krokant Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in feine Würfel schneiden. Pinienkerne grob hacken. In einer Pfanne Zucker schmelzen und karamellisieren lassen. Pinienkerne zufügen und bräunen. Chili zugeben.

Schritt 4

2 Min

Aluminiumfolie mit THOMY Reines Sonnenblumenöl einfetten und die Karamellmasse darauf verteilen. Abkühlen lassen und zerkleinern. Die Suppe in Tellern anrichten und mit dem Pinienkern-Krokant, Crème fraîche und Koriander garniert servieren.