Vegetarisch Abendessen Date

Kürbisgnocchi mit Kürbiskernschmelz

Name: Kürbisgnocchi mit Kürbiskernschmelz
Prep time: PT47.00M
Cook time: PT13.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: International
Ingredients: 400 Gramm Hokkaido-Kürbis; 400 Gramm Kartoffeln; 200 Gramm Weizenmehl; 80 Gramm Polenta; 1 Teelöffel MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün; Familiendose; 1 etwas Muskatnuss; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 20 Gramm Schalotten; 5 Stängel Petersilie; 5 Gramm rote Chilischoten; 40 Gramm Kürbiskerne; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 4 Esslöffel Kürbiskernöl; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

60 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Endlich ist der Herbst da und das bedeutet Kürbiszeit! Mit unserem Rezept für Kürbisgnocchi mit Kürbiskernschmelz kommt garantiert jeder in die richtige kulinarische Stimmung. Super lecker und kann als Beilage oder als Hauptgericht dienen.

Zutaten

4 Portionen

400 g

Hokkaido-Kürbis

400 g

Kartoffeln

200 g

Weizenmehl

80 g

Polenta

1 TL

MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün, Familiendose

etwas

Muskatnuss

Knoblauchzehe(n)

20 g

Schalotten

5 Stängel

Petersilie

5 g

rote Chilischoten

40 g

Kürbiskerne

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

4 EL

Kürbiskernöl

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2366

566

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

39 Min

Für die Gnocchi Hokkaido-Kürbis putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einen Topf geben und in ausreichend Salzwasser weich kochen. Abschütten, etwas ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Das Püree mit Weizenmehl, Polenta, MAGGI Klare Suppe und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.

Schritt 2

8 Min

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Von der Masse mit zwei Teelöffeln Gnocchi abstechen, ins Wasser geben, einmal aufkochen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 3

8 Min

Für den Kürbiskernschmelz Knoblauchzehe(n) und Schalotten schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, herausnehmen und hacken.

Schritt 4

5 Min

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Kürbisgnocchi darin anbraten. Knoblauch, Schalotten und Chili zugeben und mitbraten. Die Petersilie unterrühren. Mit Kürbiskernöl verfeinern und die Kürbiskerne untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt noch ein knackiger Möhrensalat.