Vegetarisch Abendessen Herbst

Kürbis mit Quinoa-Füllung

Name: Kürbis mit Quinoa-Füllung
Prep time: PT40.00M
Cook time: PT20.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: International
Ingredients: 1 Kilogramm Hokkaido-Kürbisse; 600 Milliliter Wasser; 1 Esslöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 200 Gramm weißer Quinoa; 50 Gramm rote Zwiebeln; 5 Zweige Oregano; 1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 20 Gramm Cashewkerne; 100 Gramm Crème fraîche; 1 etwas Salz; 100 Gramm Bergkäse; 1 etwas Pfeffer

60 Min

Mittel

Sandra Maggi Kochstudio Expertin

Noch nie mit Quinoa gekocht? Dann muss man das Rezept mal ausprobieren. Die außergewöhnlich leckere Füllung aus Quinoa, Cashewkernen und Crème fraîche, schmeckt besonders gut zum Kürbis.

Zutaten

4 Portionen

1 kg

Hokkaido-Kürbisse

600 ml

Wasser

1 EL

MAGGI Gemüse Brühe

200 g

weißer Quinoa

50 g

rote Zwiebeln

5 Zweige

Oregano

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

20 g

Cashewkerne

100 g

Crème fraîche

etwas

Salz

100 g

Bergkäse

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1923

460

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

17 Min

Hokkaido-Kürbisse quer halbieren und die Kerne entfernen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kürbishälften darauf setzen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 30-35 Min. weich schmoren. Die Kürbisse herausnehmen, das Fruchtfleisch aushöhlen und klein hacken.

Schritt 3

10 Min

Währendessen in einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Gemüse Brühe darin aufösen und zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und abgedeckt bei geringer Wärmezufuhr nach Packungsangabe bissfest kochen.

Schritt 4

10 Min

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Cashewkerne hacken. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und herausnehmen. THOMY Reines Sonnenblumenöl zugeben und darin heiß werden lassen. Die Zwiebelstreifen anschwitzen.

Schritt 5

3 Min

Crème fraîche mit Kürbisfleisch, Quinoa, Zwiebelstreifen, Cashewkernen und Oregano vermischen. Die Masse wieder in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen.

Schritt 6

19 Min

Bergkäse fein reiben. Über die Kürbishälften streuen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken. Dazu schmeckt MAGGI Für Genießer Champignon Rahmsauce und ein Feldsalat.

Schritt 1 von 6

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 6

Zutaten: Hokkaido-Kürbisse, Salz, Pfeffer

Schritt 3 von 6

Zutaten: Wasser, MAGGI Gemüse Brühe, weißer Quinoa

Währendessen in einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Gemüse Brühe darin aufösen und zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und abgedeckt bei geringer Wärmezufuhr nach Packungsangabe bissfest kochen.

Schritt 4 von 6

Zutaten: rote Zwiebeln, Oregano, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Cashewkerne

Schritt 5 von 6

Zutaten: Hokkaido-Kürbisse, weißer Quinoa, rote Zwiebeln, Oregano, Cashewkerne, Crème fraîche

Crème fraîche mit Kürbisfleisch, Quinoa, Zwiebelstreifen, Cashewkernen und Oregano vermischen. Die Masse wieder in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen.

Schritt 6 von 6

Zutaten: Hokkaido-Kürbisse, Bergkäse

Bergkäse fein reiben. Über die Kürbishälften streuen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken. Dazu schmeckt MAGGI Für Genießer Champignon Rahmsauce und ein Feldsalat.