Vegetarisch Abendessen Date

Kürbis-Kokos-Curry

Name: Kürbis-Kokos-Curry
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT40.00M
Total time: PT40.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Asiatische Küche, Indische Küche
Ingredients: 800 Gramm Hokkaido-Kürbis; 270 Gramm Möhren; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 50 Gramm Erbsen; tiefgefroren; 1/2 Teelöffel Currypulver; 1 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 200 Milliliter Wasser; 165 Milliliter Kokosmilch; 1 Einheit Zitrone(n); unbehandelt; 1 Esslöffel Kokoschips

40 Min

Einfach

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Lust auf Curry? Kein Problem. Probiere unser leckeres Curry mit Kürbis, Kokos und Erbsen. In 40 Minuten zubereitet und super lecker.

Zutaten

4 Portionen

800 g

Hokkaido-Kürbis

270 g

Möhren

40 g

Frühlingszwiebeln

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

50 g

Erbsen, tiefgefroren

0.5 TL

Currypulver

1 TL

MAGGI Gemüse Brühe

200 ml

Wasser

165 ml

Kokosmilch

Zitrone(n), unbehandelt

1 EL

Kokoschips

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Nährwerte anzeigen

Energie

686

164

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

13 Min

Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

10 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Kürbis- und Möhrenwürfel darin ca. 5 Min. anschwitzen. Frühlingszwiebelringe und Erbsen zugeben und mit anschwitzen. Mit Curry bestreuen und kurz mit anrösten.

Schritt 3

10 Min

Maggi Gemüse Brühe in warmen Wasser auflösen. Zusammen mit Kokosmilch zugießen und aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5-8 Min. bissfest kochen. Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale abreiben.

Schritt 4

7 Min

Die Zitrone halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen und das Curry damit verfeinern. Kokoschips in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und das Curry damit bestreut servieren. Dazu schmeckt noch Baguette.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Hokkaido-Kürbis, Möhren, Frühlingszwiebeln, Erbsen, tiefgefroren

Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.