Fleisch
Mittagessen
Herbst
Kräuterseitling-Pfännchen mit Kalbsfilet
25 Min
Einfach
Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Hast du schon ein Pilzpfännchen mit Kalbsfilet probiert? Statt Champignons Kräuterseitlinge in Weißweinsauce. MAGGI verwöhnt deinen Gaumen mit diesem Rezept.
300 g
Kräuterseitlinge
50 g
Zwiebeln
500 g
Kalbsmedaillons
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
1 EL
Butterschmalz
100 ml
Wasser
50 ml
Weißwein
50 ml
Schlagsahne
etwas
Soßenbinder für helle Soßen
Nährwerte anzeigen
Energie
1814
kJ
434
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
18
g
9
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
6
g
4
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
58
g
Salz
4
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
25 Minuten
Schritt 1
3 Min
Kräuterseitlinge putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Schritt 2
2 Min
Kalbsmedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Schritt 3
15 Min
In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Kalbsmedaillons auf jeder Seite ca. 1 Min. braten, herausnehmen und warmstellen. Im Bratensatz Zwiebel und Kräuterseitlinge braten, bis das ausweichende Wasser verdampft ist. Wasser und Weißwein zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
3 Min
Maggi Klare Brühe und Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden.
Schritt 5
2 Min
Die Kalbsmedaillons wieder zu den Pilzen in die Pfanne geben und nochmals kurz erwärmen.
Dazu passen Spätzle.
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