Kohlrabi-Spaghetti mit Avocado-Joghurt-Sauce

Vegetarisch Abendessen

Kohlrabi-Spaghetti mit Avocado-Joghurt-Sauce

Name: Kohlrabi-Spaghetti mit Avocado-Joghurt-Sauce
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT6.00M
Total time: PT15.00 MinM
Yield: 2.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 Gramm Avocado; 150 Gramm Naturjoghurt; 3; 5% Fett; 10 Gramm Knoblauchzehe(n); 30 Gramm Basilikum (frisch); 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Maggi Würze (125 g Flasche); 20 Gramm Parmesan; frisch gerieben; 400 Gramm Kohlrabi; 80 Gramm Zwiebel(n); 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Rote Rettich Kresse; 2 Esslöffel Pinienkerne; geröstet

15 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Mit der Vorspeise kannst du jeden um den Finger wickeln. Bereite eine schmackhafte Suppe zu, mit etwas Ingwer, roter Bete und Birnen.

Zutaten

2 Portionen

250 g

Avocado

150 g

Naturjoghurt, 3,5% Fett

10 g

Knoblauchzehe(n)

30 g

Basilikum (frisch)

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Senf

1 TL

Maggi Würze (125 g Flasche)

20 g

Parmesan, frisch gerieben

400 g

Kohlrabi

80 g

Zwiebel(n)

1 EL

Olivenöl

2 EL

Rote Rettich Kresse

2 EL

Pinienkerne, geröstet

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Nährwerte anzeigen

Energie

1626

389

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Für die Avocado-Joghurt-Sauce: Avocado in der Mitte bis zum Kern rundherum einschneiden. Die Hälften vorsichtig vom Kern lösen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit Joghurt pürieren. Knoblauch und Basilikum fein hacken und mit Zitronensaft und Parmesan unterrühren. Mit Senf und MAGGI Würze abschmecken.

Schritt 2

5 Min

Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Für den Spiralschneider eigenen sich längliche Rechtecke besonders gut. Kohlrabi durch den Spiralschneider drehen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

6 Min

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohlrabi-Spaghetti zugeben ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel garen.

Schritt 4

1 Min

Die Kohlrabi-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit der Avocado-Joghurt-Sauce servieren. Mit Brunnenkresse und Pinienkernen bestreut servieren.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Avocado, Naturjoghurt, 3,5% Fett, Knoblauchzehe(n), Basilikum (frisch), Zitronensaft, Senf, Maggi Würze (125 g Flasche), Parmesan, frisch gerieben