Familiengerichte Herbst

Kalbfleisch-Kürbis Ragout

Name: Kalbfleisch-Kürbis Ragout
Prep time: PT10.00M
Cook time: PT50.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 60 Gramm Schalotten; 600 Gramm Kürbis; 500 Gramm Kalbfleisch; 20 Gramm Butterschmalz; 375 Milliliter Weißwein; 125 Milliliter Wasser; 1 Beutel Maggi Fix für Rahm Geschnetzeltes; 30 Gramm Butter; 25 Gramm Zucker; 2 Esslöffel Schlagsahne; 1 etwas Pfeffer

60 Min

Mittel

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Kürbis daheim aber keine Lust auf Kürbissuppe? Kein Problem! Koche stattdessen ein leckeres Kalbfleisch-Kürbis-Ragout für dich und deine Familie. Wir versprechen ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus Kürbis und Kalb.

Zutaten

4 Portionen

60 g

Schalotten

600 g

Kürbis

500 g

Kalbfleisch

20 g

Butterschmalz

375 ml

Weißwein

125 ml

Wasser

1 Beutel

Maggi Fix für Rahm Geschnetzeltes

30 g

Butter

25 g

Zucker

2 EL

Schlagsahne

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1764

422

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

34 Min

In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen, Fleisch und Schalotten darin anbraten. 250 ml Weißwein und Wasser zugießen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Minuten zugedeckt schmoren. Maggi Fix für Rahm Geschnetzeltes einrühren und aufkochen lassen.

Schritt 3

16 Min

In einem Topf Butter heiß werden lassen. Zucker zugeben und karamellisieren. Kürbis zugeben und kurz dünsten. 125 ml Weißwein zugießen und ca. 10 Minuten zugedeckt weiter dünsten. Kürbis zum Ragout geben. Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen und abschmecken. Dazu Maggi Reiskugeln "Risi-Bisi" servieren.