Ingwer-Süßkartoffelsuppe mit frittierten Glasnudeln

Vegetarisch Brunch Aperitif

Ingwer-Süßkartoffelsuppe mit frittierten Glasnudeln

Name: Ingwer-Süßkartoffelsuppe mit frittierten Glasnudeln
Prep time: PT8.00M
Cook time: PT27.00M
Total time: PT35.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 300 Gramm Süßkartoffeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 20 Gramm Ingwer; 1 Einheit Chilischote(n); 50 Gramm Zwiebeln; 2 Esslöffel Sesamöl; 400 Milliliter Wasser; 165 Milliliter Kokosmilch; 2 Esslöffel MAGGI Gemüse Brühe; 20 Gramm Glasnudeln; 2 Esslöffel Korianderblätter; 1 etwas THOMY Reines Sonnenblumenöl

35 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Süßkartoffel und Ingwer - die perfekte Kombination! Die Kokosmilch rundet die würzige Suppe ab. Für den Wow-Effekt sorgen die frittierten Glasnudeln.

Zutaten

4 Portionen

300 g

Süßkartoffeln

Knoblauchzehe(n)

20 g

Ingwer

Chilischote(n)

50 g

Zwiebeln

2 EL

Sesamöl

400 ml

Wasser

165 ml

Kokosmilch

2 EL

MAGGI Gemüse Brühe

20 g

Glasnudeln

2 EL

Korianderblätter

etwas

THOMY Reines Sonnenblumenöl

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Nährwerte anzeigen

Energie

769

184

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

8 Min

Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

6 Min

In einem Topf Sesamöl heiß werden lassen. Den Ingwer zugeben und kurz andünsten. Knoblauch, Zwiebeln sowie Chili zugeben und kurz mitdünsten. Süßkartoffeln zugeben.

Schritt 3

15 Min

Wasser mit Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Gemüse Brühe zugeben und darin auflösen. Bei mittlerer Wärmezufuhr kochen, bis die Süßkartoffeln gar sind. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 4

6 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl (ca. 500 ml) heiß werden lassen. Glasnudeln darin frittieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In kleine Portionen brechen. Die Suppe auf 4 Teller verteilen, Glasnudeln darauf anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Schritt 1 von 4

Zutaten: Süßkartoffeln, Knoblauchzehe(n), Ingwer, Chilischote(n), Zwiebeln

Schritt 2 von 4

Zutaten: Sesamöl

In einem Topf Sesamöl heiß werden lassen. Den Ingwer zugeben und kurz andünsten. Knoblauch, Zwiebeln sowie Chili zugeben und kurz mitdünsten. Süßkartoffeln zugeben.