Abendessen Herbst

Hirschfilet im Blätterteig mit Feldsalat

Name: Hirschfilet im Blätterteig mit Feldsalat
Prep time: PT24.00M
Cook time: PT36.00M
Total time: PT60.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 220 Gramm Hirschfilet; 5 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 50 Gramm Zwiebeln; 250 Gramm Waldpilze; 1 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1/2 Bund Petersilie; 400 Gramm Fleischkäsebrät; 270 Gramm Blätterteig a.d. Kühlregal; 1 Einheit Ei(er); 20 Milliliter Schlagsahne; 1 Päckchen Maggi Sauce zu Rinderbraten; 2er Pack; 2 Zentiliter Cognac; 200 Gramm Feldsalat; 4 Esslöffel Weißweinessig; 1/2 Esslöffel Senf; 1 etwas Salz; 1 Esslöffel Honig; 1 etwas Pfeffer

60 Min

Schwer

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Crespelle sind dünne Pfannkuchen, ähnlich den französischen Crêpes. Probiere die herzhafte Variante mit grünem Spargel, überbacken mit würzigem Parmesan. Das vegetarische Rezept gibt es von MAGGI! Für Spargelfans und solche, die es werden wollen.

Zutaten

4 Portionen

220 g

Hirschfilet

5 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

50 g

Zwiebeln

250 g

Waldpilze

1 EL

THOMY Reines Rapsöl

0.5 Bund

Petersilie

400 g

Fleischkäsebrät

270 g

Blätterteig a.d. Kühlregal

Ei(er)

20 ml

Schlagsahne

1 Päckchen

Maggi Sauce zu Rinderbraten, 2er Pack

2 cl

Cognac

200 g

Feldsalat

4 EL

Weißweinessig

0.5 EL

Senf

etwas

Salz

1 EL

Honig

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

3089

739

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

3.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

6 Min

Hirschfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In einer großen Pfanne 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, das Hirschfilet darin von allen Seiten anbraten und wieder herausnehmen.

Schritt 3

8 Min

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Waldpilze putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 4

8 Min

In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pilzwürfel zugeben und braten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.

Schritt 5

10 Min

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Fleischkäsebrät mit Zwiebeln, Pilzen und Petersilie vermischen. Blätterteig ausrollen und die Brätmischung gleichmäßig darauf streichen. Rundherum 2 cm Rand frei lassen.

Schritt 6

5 Min

Ei mit Sahne verquirlen. Den Blätterteig-Rand damit einstreichen. Das Hirschfilet darauf legen und mit dem Blätterteig überschlagen, einpacken und die Ränder fest andrücken. Die Oberseite ebenfalls mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen.

Schritt 7

11 Min

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.

Schritt 8

5 Min

In der Zwischenzeit MAGGI Sauce zu Rinderbraten nach Packungsanweisung zubereiten und mit Cognac abschmecken.

Schritt 9

6 Min

Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Aus Weißweinessig, 4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, Senf, Honig und Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und den Feldsalat damit mischen. Das Hirschfilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce sowie dem Feldsalat servieren.

Schritt 1 von 9

Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2 von 9

Zutaten: Hirschfilet, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer

Schritt 3 von 9

Zutaten: Zwiebeln, Waldpilze

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Waldpilze putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 4 von 9

Zutaten: THOMY Reines Rapsöl

In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pilzwürfel zugeben und braten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.