Vegetarisch Abendessen Herbst

Himmel & Erde Veggie

Name: Himmel & Erde Veggie
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT50.00M
Total time: PT50.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 Gramm Sellerieknollen; 200 Gramm Kartoffeln; 100 Gramm Crème fraîche; 15% Fett; 1/2 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 2 Kugeln Rote Bete; gekocht; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 125 Gramm Birnen; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft; 100 Milliliter Weißwein; 60 Gramm Butter; 1/4 Teelöffel Kümmel; gemahlen; 50 Gramm Semmelbrösel; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Salz

50 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Himmel & Erde als unsere leckere vegetarische Interpretation des Rezeptes. Probier es aus! Sellerie, Kartoffeln und Rote Bete mit einer frischen Birne.

Zutaten

4 Portionen

500 g

Sellerieknollen

200 g

Kartoffeln

100 g

Crème fraîche, 15% Fett

0.5 TL

MAGGI Gemüse Brühe

2 Kugeln

Rote Bete, gekocht

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

125 g

Birnen

1 EL

Zucker

1 EL

Zitronensaft

100 ml

Weißwein

60 g

Butter

0.25 TL

Kümmel, gemahlen

50 g

Semmelbrösel

etwas

Pfeffer

etwas

Salz

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Nährwerte anzeigen

Energie

1639

392

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

17 Min

Sellerieknollen und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen in ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Min. gar kochen. Das Wasser abgießen. Den Sellerie mit der Hälfte des Crème fraîche und Maggi Gemüse Brühe mithilfe eines Stabmixers zu einem Püree aufmixen. Mit Pfeffer würzen und warm halten.

Schritt 2

16 Min

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen. Rote Bete halbieren. In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Roten Beten mit der Schnittfläche nach unten kross anbraten wie ein Steak, dann wenden und in einer Auflaufform im Backofen ca. 10 Min. weiter garen.

Schritt 3

11 Min

Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Zucker und Zitronensaft zu einem hellen Karamell aufkochen. Die Birnenspalten zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Birne weich dünsten, mit dem restlichen Crème fraîche verfeinern und mit Salz würzen.

Schritt 4

6 Min

Für die Kümmelbrösel: Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen. Kümmel zugeben und Semmelbrösel unterrühren und alles leicht anrösten. Das Selleriepüree auf Teller anrichten, Rote Bete darauf legen, Kümmelbrösel darüber streuen und Birnenspalten anlegen.