Fleisch Abendessen Herbst

Hähnchenbrust mit Chili-Aprikosen-Kruste und Pilzragout

Name: Hähnchenbrust mit Chili-Aprikosen-Kruste und Pilzragout
Prep time: PT7.00M
Cook time: PT31.00M
Total time: PT40.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Französische Küche, International
Ingredients: 1 Einheit rote Chilischote(n); 55 Gramm Butter; 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade; 70 Gramm Semmelbrösel; 600 Gramm Hähnchenbrustfilets; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 400 Gramm Pfifferlinge; 150 Gramm Lauch; 2 Esslöffel Butterschmalz; 200 Milliliter Wasser; 1 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt; Gemüse Bouillon; 2 Esslöffel Schlagsahne; 1 etwas Cayennepfeffer; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

40 Min

Mittel

Nadja Maggi Kochstudio Expertin

Zartes Fleisch, eine fruchtig-scharfe Kruste und dazu ein cremiges Pfifferlingragout - die perfekte Kombination von verschiedenen Geschmacksrichtungen. Probier es aus!

Zutaten

4 Portionen

rote Chilischote(n)

55 g

Butter

2 EL

Aprikosenmarmelade

70 g

Semmelbrösel

600 g

Hähnchenbrustfilets

Knoblauchzehe(n)

2 Zweige

Thymian

2 Zweige

Rosmarin

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

400 g

Pfifferlinge

150 g

Lauch

2 EL

Butterschmalz

200 ml

Wasser

1 TL

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon

2 EL

Schlagsahne

etwas

Cayennepfeffer

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

2048

490

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

Schritt 2

6 Min

Für die Kruste: Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. 50 g weiche Butter, Aprikosenmarmelade, Semmelbrösel und die Chiliwürfel miteinander vermischen. Je nach Schärfe mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 3

18 Min

Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und darin zusammen mit Kräutern und Knoblauch auf jeder Seite ca. 2-3 Min. anbraten. Anschließend in eine mit der restlichen Butter gefettete Auflaufform legen, Kräuter und Knoblauch daneben legen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Min. garen. Die Krustenmasse dick auf die Hähnchenbrüste streichen und unter dem Backofengrill ca. 3 Min. goldbraun gratinieren.

Schritt 4

13 Min

Für das Pilzragout: Pfifferlinge putzen und evtl. klein schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Gemüse darin andünsten. Wasser zugießen und MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 5-10 Min. einkochen (so dass noch Garflüssigkeit übrig bleibt).