Mittagessen Frühling

Grünes Thai Curry

Name: Grünes Thai Curry
Prep time: PT15.00M
Cook time: PT19.00M
Total time: PT35.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 200 Gramm Thai-Auberginen; 150 Gramm Möhren; 100 Gramm Zuckerschoten; 80 Gramm Frühlingszwiebeln; 1 Einheit grüne Chilischote(n); 50 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 400 Gramm Hähnchenbrustfilets; 250 Gramm Basmatireis; 1 Teelöffel THOMY Reines Rapsöl; 800 Milliliter Kokosmilch; 3 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt; Hühner Bouillon; 3 Einheiten Kaffir-Limettenblätter; tiefgefroren; 2 Teelöffel grüne Currypaste; 200 Gramm Brokkoli; 4 Stängel Koriander; 2 Stängel Thai Basilikum; 1 Esslöffel Limettensaft

35 Min

Mittel

Anke Maggi Kochstudio Expertin

Die mediterrane Tomatensuppe passt einfach immer: Wenn Freunde zu Besuch kommen oder auch einfach im Alltag zwischendurch. Denn die einfachen Dinge sind oft die allerbesten. Guten Appetit!

Zutaten

4 Portionen

200 g

Thai-Auberginen

150 g

Möhren

100 g

Zuckerschoten

80 g

Frühlingszwiebeln

grüne Chilischote(n)

50 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

400 g

Hähnchenbrustfilets

250 g

Basmatireis

1 TL

THOMY Reines Rapsöl

800 ml

Kokosmilch

3 TL

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon

Kaffir-Limettenblätter, tiefgefroren

2 TL

grüne Currypaste

200 g

Brokkoli

4 Stängel

Koriander

2 Stängel

Thai Basilikum

1 EL

Limettensaft

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Nährwerte anzeigen

Energie

1856

444

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

12 Min

Thai-Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Ringe schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein hacken.

Schritt 2

5 Min

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 3

8 Min

In einem Wok THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Knoblauch und das Gemüse, bis auf die Frühlingszwiebeln zugeben und kräftig anbraten. Kokosmilch zugießen und MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon mit Hühnerfleisch & Petersilie unterrühren.

Schritt 4

5 Min

Kaffir-Limettenblätter und Currypaste zufügen (je nach Schärfegrad und Belieben am Schluss einfach noch mehr dazugeben!). Die Kokosmilch aufkochen und die Hähnchenwürfel hineingeben. Alles 3-4 Min. köcheln lassen.