Eier Brunch Date

Glühweinbirne mit Vanilleeis und Waffeln

Name: Glühweinbirne mit Vanilleeis und Waffeln
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT38.00M
Total time: PT38.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: International
Ingredients: 500 Gramm Birne; 750 Milliliter Rotwein; 1/2 Einheit Zimtstange; 1 Einheit Sternanis; 2 Einheiten Nelken; 400 Gramm Orangenscheiben; 118 Gramm Zucker; 3 Esslöffel Soßenbinder für helle Soßen; 55 Gramm weiche Butter; 2 Einheiten Eigelb; 50 Gramm Mehl; 50 Gramm Speisestärke; 1 Teelöffel Backpulver; 100 Milliliter Schlagsahne; 1 Teelöffel Rum; 2 Einheiten Eiweiß; 4 Kugeln Mövenpick Bourbon Vanille; 1 etwas Puderzucker; 1 Einheit Minzeblättchen; 20 Gramm Mandelblättchen; 1 etwas Salz

38 Min

Schwer

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Grüner Spargel ist nussig im Geschmack, schnell zubereitet. Zusammen mit saftigem Lachsfilet und einer cremige Hollandaise - eine perfekte Kombination für leichte Frühlingstage.

Zutaten

4 Portionen

500 g

Birne

750 ml

Rotwein

0.5

Zimtstange

Sternanis

Nelken

400 g

Orangenscheiben

118 g

Zucker

3 EL

Soßenbinder für helle Soßen

55 g

weiche Butter

Eigelb

50 g

Mehl

50 g

Speisestärke

1 TL

Backpulver

100 ml

Schlagsahne

1 TL

Rum

Eiweiß

4 Kugeln

Mövenpick Bourbon Vanille

etwas

Puderzucker

Minzeblättchen

20 g

Mandelblättchen

etwas

Salz

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Nährwerte anzeigen

Energie

3348

801

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

102

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Für die Glühweinbirnen Birnen waschen und schälen. Den Stiel nicht entfernen. Birnen unten am Blütenansatz gerade schneiden, so dass sie gut stehen können. Mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse von unten her herausholen. Birnen nebeneinander in einen Topf legen.

Schritt 2

11 Min

Rotwein zugießen, so dass die Birnen damit bedeckt sind. Zimt, Sternanis, Nelken und Orangenscheiben zugeben und zum Kochen bringen. Birnen in 5-8 Min. weich kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

2 Min

200 ml Rotweinsud abmessen und mit 4 EL Zucker aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Von der Kochstelle nehmen und kalt stellen.

Schritt 4

4 Min

Für die Waffeln in einer Schüssel Butter mit Salz, 50g Zucker und Eigelb cremig rühren.

Schritt 5

3 Min

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren.

Schritt 6

4 Min

Sahne steif schlagen und mit Rum unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.

Schritt 7

5 Min

Ein Waffeleisen aufheizen und mit Butter einfetten. Waffelteig esslöffelweise einfüllen und goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und leicht mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 8

4 Min

Auf 4 großen Tellern für 4 Portionen mit der Glühweinsauce einen kleinen Spiegel gießen, Birnen in die Mitte stellen und zusammen mit Mövenpick Bourbon Vanille und je einer Waffel anrichten. Mit Mandelblättchen und Minzeblättchen garniert servieren. Restliche Waffeln dazu servieren. Dazu schmeckt Espresso.

Schritt 1 von 8

Zutaten: Birne

Schritt 2 von 8

Zutaten: Rotwein, Zimtstange, Sternanis, Nelken, Orangenscheiben

Schritt 3 von 8

Zutaten: Zucker, Soßenbinder für helle Soßen

200 ml Rotweinsud abmessen und mit 4 EL Zucker aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Von der Kochstelle nehmen und kalt stellen.

Schritt 4 von 8

Zutaten: Zucker, weiche Butter, Eigelb, Salz

Für die Waffeln in einer Schüssel Butter mit Salz, 50g Zucker und Eigelb cremig rühren.

Schritt 5 von 8

Zutaten: Mehl, Speisestärke, Backpulver

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren.

Schritt 6 von 8

Zutaten: Schlagsahne, Rum, Eiweiß

Sahne steif schlagen und mit Rum unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.

Schritt 7 von 8

Zutaten: weiche Butter, Puderzucker

Ein Waffeleisen aufheizen und mit Butter einfetten. Waffelteig esslöffelweise einfüllen und goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und leicht mit Puderzucker bestäuben.