Abendessen Party

Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon

Name: Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon
Prep time: PT4.00M
Cook time: PT26.00M
Total time: PT30.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: europäisch
Ingredients: 500 Gramm Heilbutt geräuchert; 20 Gramm Schalotten; 1 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 250 Milliliter Milch; 1 Einheit Limette(n); 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise; 80 Gramm Butter; 1 etwas Cayennepfeffer; 2 Esslöffel Parmesan; 1 Stängel Kerbel

30 Min

Mittel

Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Lässt die Herzen von Fischliebhabern höher schlagen. Unser Rezept für geräucherten Heilbutt mit einer zitronig frischen Sauce wird dich begeistern. Probier es gleich aus!

Zutaten

4 Portionen

500 g

Heilbutt geräuchert

20 g

Schalotten

1 EL

THOMY Reines Rapsöl

250 ml

Milch

Limette(n)

1 Beutel

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise

80 g

Butter

etwas

Cayennepfeffer

2 EL

Parmesan

1 Stängel

Kerbel

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Nährwerte anzeigen

Energie

1693

405

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Heilbuttfilets in 4 Stücke portionieren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

12 Min

In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotte darin andünsten. Milch zugießen. Heilbuttstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. dämpfen. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen. Anschließend den Fisch herausnehmen und warm halten. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb gießen und 125 ml abmessen.

Schritt 3

1 Min

Den Backofengrill vorheizen.

Schritt 4

10 Min

Limette heiß abwaschen und ca. 1 TL Schale abreiben. Limette auspressen. Abgemessene Garflüssigkeit und Limettenschale in einen Topf geben. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Butter in kleine Stückchen schneiden. Die Sauce von der Kochstelle nehmen und die Butter gut unterschlagen. Einen EL Limettensaft und Cayennepfeffer unterrühren.

Schritt 5

4 Min

Den Fisch in eine Auflaufform geben, Sabayon darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill kurz gratinieren. Mit gehacktem Kerbel garniert servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Schritt 1 von 5

Zutaten: Schalotten, Heilbutt geräuchert

Heilbuttfilets in 4 Stücke portionieren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2 von 5

Zutaten: THOMY Reines Rapsöl, Milch

Schritt 3 von 5

Den Backofengrill vorheizen.

Schritt 4 von 5

Zutaten: Limette(n), Butter, Cayennepfeffer, MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise

Schritt 5 von 5

Zutaten: Kerbel, Parmesan

Den Fisch in eine Auflaufform geben, Sabayon darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill kurz gratinieren. Mit gehacktem Kerbel garniert servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.