Vegetarisch Mittagessen

Gemüse-Couscous mit Minze-Joghurt

Name: Gemüse-Couscous mit Minze-Joghurt
Prep time: PT10.00M
Cook time: PT24.00M
Total time: PT35.00 MinM
Yield: 4.00
Cuisine: Arabische Küche
Ingredients: 150 Gramm rote Paprikaschote(n); 200 Gramm Karotten; 200 Gramm Zucchini; 250 Gramm Aubergine; 100 Gramm rote Zwiebeln; 3 Einheiten Knoblauchzehen; 1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Butter; 1 etwas Pfeffer schwarz; 400 Milliliter Wasser; 3 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe; Glas; 1 etwas Kurkuma (gemahlen); 1 etwas Kreuzkümmel (gemahlen); 200 Gramm Couscous; 250 Gramm Naturjoghurt (3; 5% Fett); 2 Esslöffel Minzeblättchen (gehackt); 1 Teelöffel Zitronenschale (abgerieben); 1 etwas Cayennepfeffer

35 Min

Mittel

Sandra Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst die Levante-Küche? Der Gemüse-Couscous erobert mit raffinierten Gewürzen deine Geschmacksknospen. Du wirst begeistert sein.

Zutaten

4 Portionen

150 g

rote Paprikaschote(n)

200 g

Karotten

200 g

Zucchini

250 g

Aubergine

100 g

rote Zwiebeln

Knoblauchzehen

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 EL

Butter

etwas

Pfeffer schwarz

400 ml

Wasser

3 TL

MAGGI Gemüse Brühe

etwas

Kurkuma (gemahlen)

etwas

Kreuzkümmel (gemahlen)

200 g

Couscous

250 g

Naturjoghurt (3,5% Fett)

2 EL

Minzeblättchen (gehackt)

1 TL

Zitronenschale (abgerieben)

etwas

Cayennepfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

840

201

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen, vierteln und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

15 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl und Butter heiß werden lassen. Erst die Zwiebel, dann Knoblauch und das restliche Gemüse nach und nach andünsten. Mit Pfeffer würzen. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 5 Min. weiterdünsten.

Schritt 3

9 Min

Wasser zugießen. Maggi Gemüse Brühe zugeben und gut unterrühren. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und zum Kochen bringen. Couscous unterrühren, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Glasdeckel abdecken und ca. 5 Min. quellen lassen.