Vegetarisch
Mittagessen
Gemüse-Couscous mit Minze-Joghurt
35 Min
Mittel
Patricia
Maggi Kochstudio Expertin
Schnell, einfach und perfekt für kalte Wintertage. Eine deftige Suppe aus der Indischen Küche - unsere Süßkartoffelsuppe mit roten Linsen und pikanter Currypaste.
150 g
rote Paprikaschote(n)
200 g
Karotten
200 g
Zucchini
250 g
Aubergine
100 g
rote Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 EL
Butter
etwas
Pfeffer schwarz
400 ml
Wasser
3 TL
etwas
Kurkuma (gemahlen)
etwas
Kreuzkümmel (gemahlen)
200 g
Couscous
250 g
Naturjoghurt (3,5% Fett)
2 EL
Minzeblättchen (gehackt)
1 TL
Zitronenschale (abgerieben)
etwas
Cayennepfeffer
Zubereitung
35 Minuten
Schritt 1
10 Min
Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen, vierteln und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
15 Min
In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl und Butter heiß werden lassen. Erst die Zwiebel, dann Knoblauch und das restliche Gemüse nach und nach andünsten. Mit Pfeffer würzen. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 5 Min. weiterdünsten.
Schritt 3
9 Min
Wasser zugießen. Maggi Gemüse Brühe zugeben und gut unterrühren. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und zum Kochen bringen. Couscous unterrühren, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Glasdeckel abdecken und ca. 5 Min. quellen lassen.
Schritt 4
1 Min
In einem Schälchen Naturjoghurt mit Minzeblättchen, Zitronenschale und Cayennepfeffer verrühren und zum Gemüse-Couscous servieren.
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